Хигиената е от ключово значение в производството на храни. Микроорганизми като бактерии, вируси, дрожди и плесени развалят храната и представляват риск за здравето. Поради това е необходимо редовно наблюдение през целия производствен процес.
Общият брой на бактериите е един от основните показатели в областта на управлението на хигиената. Това число показва колко микроорганизми присъстват в пробата. Общият брой на бактериите трябва да се следи, тъй като броят на микроорганизмите не трябва да надвишава определени гранични стойности. Тези стойности, изразени като единици, образуващи колонии, зависят от различните видове храна.
Има няколко метода за определяне на специфичния брой бактерии в храните. Например, методът, използващ преброителна камера, се прилага чрез преброяване на броя на клетките под микроскоп. Този метод обаче е склонен към грешки. Друг метод е най-вероятният метод за числа. При този метод пробата се разрежда на няколко стъпки, напълва се в епруветки с хранителен разтвор и се инкубира при подходяща температура. Броят на епруветките с бактерии е индикатор за броя на микробите. Въпреки това, по-лесен и по-точен метод за определяне на микробния брой е методът на плочата, при който проба от храна се поставя върху плоча с хранителна среда. При този метод след подходящ инкубационен период се преброяват колониите, образувани върху плочата с хранителната среда.
В нашата организация, тестовете, анализите, измерванията и оценките са в съответствие с националните и международните стандарти и действащите законови разпоредби, осигурявайки надеждни и безпристрастни резултати. Сред многобройните тестове, провеждани в тази област, са микробиологичните тестове – по-специално услугите за броене на микроорганизми.
Можете да ни помолите да попълним формуляра, за да получим среща, да получим по-подробна информация или да поискаме оценка.
