ISO 21527 Микробиология на храни и фуражи - Хоризонтален метод за преброяване на дрожди и плесени

Стандартът ISO 21527, разработен от Международната организация по стандартизация (ISO), се състои от следните две части под основното заглавие "Микробиология на храни и фуражи - Хоризонтален метод за преброяване на дрожди и плесени":

• ISO 21527-1 Част 1: Техника за броене на колонии за продукти с водна активност над 0,95
• ISO 21527-2 Част 2: Техника за броене на колонии за продукти с водна активност 0,95 или по-малко

В стандарта ISO 21527-1 живи дрожди и плесени в продукти с водна активност по-голяма от 0,95 (яйца, месо, млечни продукти, с изключение на мляко на прах, плодове, зеленчуци, прясно тесто и други подобни), предназначени за консумация от човека или за хранене на животни, при 25 градуса плюс Описан е хоризонтален тестов метод за преброяване с техниката за преброяване на колонии при минус 1 градус. Този метод на изпитване не позволява изброяването на спорите на мухъл. Нито идентифицирането на гъбичната флора, нито изследването на храни за микотоксини са в обхвата на този стандарт. Методът за изпитване, описан в този стандарт, не се счита за подходящ за изброяване на топлоустойчиви гъби като byssochlamys fulva или byssochlamys nivea в консервирани или бутилирани плодове и зеленчуци.

За целите на този стандарт,

• Дрожди се отнасят до мезофилен аеробен микроорганизъм, обикновено с правилен контур и повече или по-малко изпъкнала повърхност, който образува непрозрачни или лъскави кръгли колонии на повърхността на средата при 25 градуса по Целзий, използвайки микологична агарова среда при условията, описани в този стандарт. Дрождите развиват кръгли, лещовидни колонии в среда, а не върху нея.
• Формоването се отнася до мезофилни аеробни нишковидни микроорганизми, които при условията, описани в този стандарт, често развиват плоски или пухкави разпръскващи се пропагули/микроби по повърхността на микологични агарови среди или колонии, които често носят цветни плодове или спорови структури.
• Пропагул (микроб) се отнася до живо същество, което може да расте в хранителна среда.
• Колонията се отнася до локализирано очевидно натрупване на микробна маса, която се развива от жива частица върху или върху твърда хранителна среда.

В стандарта ISO 21527-2 продукти (сушени плодове, сладкиши, конфитюри, сушено месо, осолена риба, зърнени храни, зърнени храни и зърнени продукти, брашна, твърди продукти) с водна активност по-малка или равна на 0,95, предназначени за консумация от човека или за хранене на животни Описан е хоризонтален тестов метод за преброяване на живи дрожди и плесени (ядки, подправки и подправки и др.) при 25 градуса плюс/минус 1 с техниката за преброяване на колонии.

Този стандарт не се прилага за дехидратирани продукти с водна активност, равна или по-малка от 0,60 (като сушени зърнени храни, масла, подправки, бобови растения, семена, прахове за готови за пиене напитки, сушени продукти за домашни любимци и други подобни) и не позволява броенето на спори на плесени. Нито идентифицирането на гъбична флора, нито изследването на храни за микотоксини са в обхвата на този стандарт. Методът за изпитване, описан в този стандарт, не е подходящ за броене на халофилни ксерофилни гъби, открити в сушена риба.

За целите на този стандарт осмофилните дрожди (ксерофилна плесен) се отнасят до гъбички, които могат да растат при водна активност по-малка или равна на 0,95.

Ако има международни стандарти или национални стандарти, които не са съвместими с този хоризонтален метод за определени групи продукти, когато тези стандарти се преразгледат, те се модифицират, за да отговарят на стандарта ISO 21527. Така в крайна сметка единствените останали отклонения от този хоризонтален метод са тези, необходими по добре известни технически причини.

Сред многобройните изследвания, измервания, анализи и оценки, които нашата организация предоставя за бизнеса в различни сектори, със своя обучен и експертен персонал и съвременно технологично оборудване, услуги за тестване в съответствие с хоризонталния метод за микробиология на храни и фуражи, дрожди и калъпи, броещи в обхвата на стандарта ISO 21527. също дава.