La norme « ES 923 Vaisselle en céramique » publiée par l'Organisation égyptienne de normalisation et de qualité (EOS) décrit les exigences de performance de la vaisselle en céramique destinée à un usage domestique et hôtelier. Que ce soit pour un usage domestique ou hôtelier, les exigences sont différentes et cette norme fournit des méthodes de test pour les deux. En général, des spécifications de performances plus élevées sont requises pour les appareils hôteliers.
Des saladiers aux assiettes à dessert, la vaisselle en céramique comprend tous les ustensiles nécessaires pour présenter élégamment les repas à table. La vaisselle en céramique est unique à plusieurs égards, notamment sa durabilité et la grande variété de matériaux et de styles disponibles. On y trouve des matériaux comme la porcelaine, la terre cuite, la faïence émaillée et la porcelaine fine.
Étant donné que la vaisselle en céramique est cuite au four, elle peut résister à une usure importante pendant la cuisson et le service de plats chauds. Par exemple, la porcelaine assure une répartition égale de la chaleur dans tout le plat sans se décomposer à cause des températures élevées.
Contrairement à d'autres types de vaisselle, la vaisselle en céramique est non poreuse, ce qui signifie qu'elle n'absorbe ni les produits chimiques utilisés pour le nettoyage, ni les particules alimentaires lors du service. Ainsi, les aliments cuisinés et servis dans de la vaisselle en céramique ne présentent aucun risque d'ingestion. Les assiettes et la vaisselle en céramique peuvent être utilisées aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur, pour les aliments chauds ou froids, et dans de nombreuses situations.
La plus grande différence entre la céramique et la porcelaine réside dans leur fabrication. La vaisselle en céramique propose différentes options telles que la faïence, le grès et la porcelaine. La vaisselle en porcelaine est fabriquée à partir d'argile plus raffinée et cuite à des températures plus élevées, ce qui la rend plus dense et plus durable que la céramique. La porcelaine est plus dure, plus durable, dense et moins poreuse que la céramique. Son taux d'absorption est également très faible, ce qui le rend pratiquement résistant à l'eau même après une exposition prolongée. La vaisselle en porcelaine développe une surface dure, semblable à du verre et translucide après la cuisson.
Ce projet de norme est techniquement similaire à la « BS 8654 Utilisation de vaisselle en céramique destinée à entrer en contact avec des denrées alimentaires à des fins domestiques et d'hébergement - Spécification » publiée par le British Standards Institute (BSI).
Parmi les nombreuses études d'essais, de mesures, d'analyses et d'évaluation qu'elle propose aux entreprises de divers secteurs, notre organisation fournit également des services d'essais définis dans la norme "ES 923 Vaisselle en céramique", avec un personnel formé et expert et des équipements technologiques de pointe.
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