NOM-225-SCFI Sécurité des appareils électroménagers - Ustensiles de cuisine antiadhésifs - Spécifications et méthodes d'essai

La norme « NOM-225-SCFI Sécurité des appareils électroménagers - Ustensiles de cuisine à revêtement antiadhésif - Exigences et méthodes d'essai », publiée dans le cadre de la Norme Officielle Mexicaine (NOM), décrit les spécifications de sécurité minimales et les méthodes d'essai pour les ustensiles de cuisine à revêtement antiadhésif en contact direct avec les aliments et les ustensiles de cuisine utilisés pour la préparation des aliments (cuisson, friture et chauffage) commercialisés aux États-Unis mexicains, en ce qui concerne la sécurité des consommateurs. Ces conteneurs peuvent être construits à partir des matériaux de base suivants (substrats) : aluminium, acier, acier inoxydable, fer, céramique, verre et tout matériau dérivé de ceux-ci.

Les accessoires à revêtement antiadhésif dont la fonction principale n'est pas la cuisson, la friture ou le chauffage ne sont pas couverts par la présente norme.

Aux fins de la présente norme, les termes et définitions suivants s'appliquent :

• Les ustensiles de cuisine sont des équipements utilisés dans la préparation des aliments dans lesquels la source de chaleur est la conduction, la convection ou le rayonnement.
• Les récipients de cuisson ou de chauffage sont des zones utilisées dans la préparation des aliments qui transfèrent la chaleur directement à la source par contact (conduction).
• Les friteuses sont des zones utilisées pour préparer des aliments dans des huiles ou des graisses comestibles, en transférant la chaleur à la source par contact direct (conduction).
• Les accessoires revêtus sont des équipements tels que des pelles, des spatules, des louches et des équipements similaires qui ont un revêtement antiadhésif et sont nécessaires pour effectuer des fonctions complémentaires telles que mélanger et séparer pendant la cuisson.
• Une mangue est un élément fixé ou détaché du corps de l'outil et qui fait saillie en diagonale vers l'extérieur à partir d'un bord ou d'une paroi dans les outils circulaires. Son but est de faciliter le transport et la manipulation de l'outil lors d'une utilisation normale.
• Le substrat est le matériau de base du corps du récipient dans lequel sont fabriqués les produits destinés à la cuisson, au chauffage ou à la friture. Il peut s'agir de n'importe quel matériau doté d'un revêtement antiadhésif, comme l'aluminium, l'acier, l'acier inoxydable, le fer, la céramique, le verre et leurs dérivés, et il est fabriqué de manière à ne pas contaminer ni colorer les aliments.
• Un revêtement antiadhésif est un film appliqué sur un matériau de base pour faciliter le retrait et le nettoyage des aliments préparés dessus.
• La capacité nominale est la capacité calculée en fonction de la capacité volumétrique de conception déclarée par le fabricant.
• Le diamètre nominal est la distance égale déclarée par le fabricant selon les dimensions de conception.
• La capacité réelle est la capacité obtenue en remplissant un récipient d'eau jusqu'au bord.
• Le diamètre réel est le diamètre obtenu lors des mesures.
• La cohésion est la force d’adhérence du revêtement antiadhésif au matériau de base.
• L'antiadhésif est la propriété d'un matériau qui permet de retirer facilement les aliments du récipient.
• L'usure est la perte de revêtement due à l'utilisation et au nettoyage.
• L'inflammabilité est la capacité des substances à s'enflammer facilement et donc à produire des flammes.
• Un matériau auto-extinguible est un matériau dont la combustion s’arrête lorsqu’il est séparé d’une flamme ou d’une source de chaleur externe.

Les ustensiles de cuisine à revêtement antiadhésif utilisés en cuisine sont classés comme suit, selon le type d'ustensile de cuisine :

• Poêles (profondeur minimale de 3 cm, profondeur maximale de 10 cm)
• Autres contenants (profondeur inférieure à 3 cm, profondeur supérieure à 10 cm)

Les ustensiles de cuisine antiadhésifs couverts par cette norme peuvent être fabriqués à partir d'une variété de matériaux de base (substrats) :

• Tous les types de matériaux avec revêtement antiadhésif tels que l'aluminium, l'acier, l'acier inoxydable, le fer, la céramique, le verre et leurs dérivés doivent être produits de manière à ne pas contaminer ni colorer les aliments.
• L'autorisation est accordée si l'acier possède un revêtement en porcelaine ou équivalent conforme aux spécifications décrites dans cette norme.
• Le fer blanc, la tôle d'acier galvanisée, la tôle d'acier revêtue à 55 % d'aluminium-zinc ou d'autres matériaux incompatibles avec l'utilisation finale des conteneurs ou pouvant présenter un risque pour les utilisateurs ne doivent pas être utilisés comme substrats.
• L'utilisation de tôles d'acier est autorisée à condition que l'intérieur du pot soit doté d'un revêtement en porcelaine ou équivalent recouvert d'un revêtement antiadhésif.

Pour les ustensiles de cuisine avec revêtement antiadhésif, le fabricant doit préciser la capacité nominale ou le diamètre nominal de la casserole. En cas de spécification de la capacité nominale, une tolérance de moins 5 pour cent est autorisée par rapport au volume spécifié par le fabricant, en cas de spécification du diamètre nominal, une tolérance de plus/moins 6 mm est autorisée par rapport au volume spécifié par le fabricant, lorsqu'elle est vérifiée conformément à la présente norme.

Les boutons, poignées et prises doivent être fabriqués dans un matériau résistant aux conditions normales de fonctionnement et doivent être fixés au couvercle du corps du récipient par des moyens appropriés. Sur les marmites en fonte, les boutons, les poignées et les anses peuvent être intégrés au corps et au couvercle ou être amovibles. Pour les contenants d'un volume de 5 L ou moins, il doit y avoir une poignée sur le contenant ou une poignée et une poignée sur le côté opposé ou deux poignées. Lorsque le volume des récipients est supérieur à 5 L, les récipients doivent être équipés d'une poignée et d'un couvercle.

Si le matériau de la poignée et des zones de préhension est inflammable, il devrait s'éteindre de lui-même dans les 30 secondes maximum.

Si le revêtement et le substrat des ustensiles de cuisine antiadhésifs susceptibles d’entrer en contact avec les aliments contiennent du plomb, du cadmium ou les deux, ils doivent respecter les paramètres suivants :

• La teneur en plomb du revêtement et du substrat doit être au maximum de 0,05 pour cent.
• La teneur en cadmium du revêtement et du substrat doit être au maximum de 0,01 pour cent.

Il faut déterminer le comportement des revêtements antiadhésifs des ustensiles de cuisine contre la combustion ou le dessèchement des produits alimentaires tels que le lait gazéifié et les œufs.

Les récipients doivent avoir une épaisseur moyenne minimale de revêtement antiadhésif de 15 micromètres (µm) et pas plus de trois mesures à partir du fond du récipient ne doivent être inférieures à 15 micromètres (µm). Cette spécification ne s'applique pas aux produits en porcelaine avec revêtement antiadhésif.

Le revêtement antiadhésif doit avoir la capacité d'adhérer à la surface et la température des poignées et des poignées ne doit pas dépasser 55 degrés.

Les ustensiles de cuisine à revêtement antiadhésif ne doivent pas présenter une perte de revêtement supérieure à 35 pour cent lorsqu'ils sont testés conformément à cette norme.

L'épaisseur du matériau de base des casseroles à revêtement antiadhésif ne doit pas être inférieure à l'épaisseur déclarée par le fabricant. Cette spécification ne s'applique pas aux produits en porcelaine avec revêtement antiadhésif.

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