ISO 5644 Vaisselle en porcelaine - Spécifications et méthodes d'essai

La norme « ISO 5644 Vaisselle en porcelaine - Spécifications et méthodes d'essai » publiée par l'Organisation internationale de normalisation (ISO) décrit les spécifications techniques, les méthodes d'essai et les procédures d'échantillonnage, de marquage et d'étiquetage de la vaisselle en porcelaine utilisée dans la préparation et le service des aliments.

Aux fins de la présente norme, les termes et définitions suivants s'appliquent :

• Les céramiques sont des matériaux inorganiques et non métalliques obtenus par cuisson d'un mélange de matières premières à haute température. La température de cuisson est suffisamment élevée pour conférer la résistance nécessaire au matériau déjà formé, mais inférieure à la température requise pour obtenir la fusion complète du mélange.
• Une glaçure est une substance formée par fusion ou frittage de composants inorganiques, conçue pour former une couche superficielle qui se fusionne en une ou plusieurs couches lors de la cuisson. Les glaçures peuvent être opaques ou transparentes.
• La porcelaine est une céramique vitrifiée, imperméable, blanche ou colorée artificiellement, translucide et résonnante. Elle est généralement composée de kaolin ou d'autres kaolins, de silice, de feldspath ou de fondants feldspathiques, et parfois de carbonate de calcium ou d'alumine. L'absorption d'eau de la pâte, déterminée selon la méthode d'essai A de la norme EN 1217, est inférieure à 0,5 %. La porcelaine est généralement cuite au four à des températures comprises entre 1 200 °C et 1 400 °C. La pâte cuite présente simultanément une phase vitreuse et une phase cristalline de mullite, dans des proportions respectives de 60 à 80 % et de 40 à 20 %.
• La porcelaine tendre (à pâte tendre) est une porcelaine qui contient généralement moins d'alumine, mais plus de silice et de fondants que la porcelaine dure. Après une première cuisson à haute température pour obtenir un biscuit vitreux, celui-ci est généralement recouvert d'une glaçure incolore et transparente, puis cuit à une température plus basse pour permettre à l'émail de durcir. La température initiale de cuisson est généralement supérieure à 1 220 °C (1 220 °F). L'absorption d'eau du corps, déterminée selon la méthode d'essai A de la norme EN 1217, est inférieure à 0,5 %.
• La porcelaine est une céramique émaillée, vitrifiée, imperméable, blanche ou colorée artificiellement, translucide et résonnante. C'est une porcelaine tendre généralement fabriquée à partir de kaolin (ou d'autres kaolins), de silice, de feldspath ou de fondants feldspathiques, et parfois de carbonate de calcium ou d'alumine. L'absorption d'eau de la pâte, déterminée selon la méthode d'essai A de la norme EN 1217, est inférieure à 0,5 %.

Cette norme s'applique à la vaisselle en porcelaine destinée à la préparation et au service des aliments. Elle détaille les exigences physiques et chimiques auxquelles la vaisselle en porcelaine doit satisfaire pour garantir sa sécurité et son aptitude au contact alimentaire.

Les méthodes d’essai décrites comprennent des procédures d’évaluation de la qualité et de la sécurité de la vaisselle en porcelaine, y compris des tests de résistance aux chocs thermiques, de résistance mécanique et de stabilité chimique.

Cette norme est importante pour les fabricants, les professionnels de l’assurance qualité et les organismes de réglementation afin de garantir que les produits de vaisselle en porcelaine sont sûrs et répondent aux normes de qualité internationales.

Les méthodes d'essai pour la vaisselle en porcelaine visent à évaluer la durabilité, la sécurité et les performances de la vaisselle en porcelaine utilisée en restauration. Les méthodes d'essai courantes pour la vaisselle en porcelaine comprennent généralement :

• Essai de résistance aux chocs thermiques : Ce test vérifie si la porcelaine résiste aux variations rapides de température sans se fissurer. Lors de cet essai, le produit est chauffé à 180 °C, par exemple, puis immergé dans de l'eau froide. Il est ensuite inspecté pour détecter d'éventuelles fissures ou dommages.
• Test de résistance chimique : Ce test garantit la résistance de l'émail et de la pâte aux acides et aux bases présents dans les aliments ou les détergents. Lors de ce test, la surface est exposée à des solutions acides (acide citrique) ou alcalines (carbonate de sodium). L'évolution de l'aspect, de la texture et de la perte de masse est ensuite évaluée.
• Essai de résistance mécanique : Cet essai mesure la résistance à la rupture sous contrainte mécanique (par exemple, suite à une chute ou à un choc). Lors de l'essai, une pression est appliquée au centre d'un couvert (comme une assiette). La force nécessaire pour briser le produit est ensuite mesurée.
• Test de durabilité au lave-vaisselle : Ce test vérifie la durabilité grâce à des cycles de lavage répétés. Lors de ce test, les produits sont soumis à plusieurs cycles de lavage. Ils sont ensuite examinés pour détecter toute détérioration de l'émail, de la décoloration des motifs ou de l'affaiblissement structurel.
• Test d'absorption d'eau : Ce test détermine la porosité de la porcelaine (qui doit être très faible). Le produit est immergé dans l'eau. Il est ensuite pesé avant et après pour mesurer l'absorption d'eau.
• Test de libération de plomb et de cadmium : Ce test garantit que les surfaces en contact avec les aliments ne libèrent pas de métaux lourds nocifs. Une solution acide est utilisée pour simuler le contact alimentaire. La solution est ensuite analysée pour détecter la présence de plomb et de cadmium par spectroscopie d'absorption atomique.
• Inspection visuelle : Cet essai permet de détecter les défauts de surface (fissures, défauts de glaçure, piqûres). L'inspection, manuelle ou automatisée, est réalisée sous un éclairage contrôlé.

La norme ISO 5644 est importante car elle garantit la sécurité du contact alimentaire. La porcelaine étant en contact direct avec les aliments, il est crucial de s'assurer qu'aucune substance nocive (comme le plomb ou le cadmium) ne s'échappe. Cette norme est également essentielle pour vérifier la conformité aux réglementations mondiales en matière de santé et de sécurité alimentaire. Elle définit également des critères de performance tels que la résistance aux chocs thermiques, la résistance mécanique et la compatibilité au lave-vaisselle. Les fabricants s'appuient sur cette norme pour produire une porcelaine de meilleure qualité, résistante à l'écaillage, aux fissures et aux taches.

Notre organisation, qui accompagne depuis des années des entreprises de tous secteurs grâce à un large éventail d'activités de tests, de mesures, d'analyses et d'évaluations, dispose d'une équipe performante qui suit de près les avancées scientifiques et technologiques mondiales et s'améliore constamment. Dans ce contexte, nous proposons également des services de tests conformes à la norme ISO 5644 Porcelaine de table - Spécifications et méthodes d'essai.