ISO 5644 Porcelanowe naczynia stołowe – Specyfikacja i metoda badań

Norma „ISO 5644 Porcelanowa zastawa stołowa – Specyfikacja i metoda badań” opublikowana przez Międzynarodową Organizację Normalizacyjną (ISO) opisuje specyfikacje techniczne, metody badań oraz procedury pobierania próbek, znakowania i etykietowania porcelanowej zastawy stołowej stosowanej do przygotowywania i serwowania żywności.

Na potrzeby niniejszego standardu mają zastosowanie następujące terminy i definicje:

• Ceramika to nieorganiczne, niemetaliczne materiały wytwarzane poprzez wypalanie mieszanki surowców w wysokich temperaturach. Temperatura wypalania jest wystarczająco wysoka, aby nadać uformowanemu materiałowi niezbędną wytrzymałość, ale niższa niż temperatura wymagana do całkowitego stopienia mieszanki.
• Szkliwo to substancja powstająca w wyniku stopienia lub spiekania składników nieorganicznych, której zadaniem jest utworzenie warstwy powierzchniowej, która jest łączona w jedną lub więcej warstw podczas procesu wypalania. Szkliwa mogą być nieprzezroczyste lub przezroczyste.
• Porcelana to zeszklony, nieprzepuszczalny, biały lub sztucznie barwiony, półprzezroczysty i rezonansowy materiał ceramiczny. Zazwyczaj jest wytwarzana z kaolinu lub innych glinek kaolinowych, krzemionki, skalenia lub topników skaleniowych, a czasami węglanu wapnia lub tlenku glinu. Absorpcja wody przez masę, określona zgodnie z metodą badawczą A normy EN 1217, wynosi mniej niż 0,5%. Porcelanę zazwyczaj wypala się w piecu w temperaturze od 1200°C do 1400°C. Wypalona masa charakteryzuje się jednocześnie obecnością fazy szklistej i krystalicznej fazy mulitu w proporcjach odpowiednio od 60 do 80 procent i od 40 do 20 procent.
• Miękka (miękka) porcelana to porcelana, która zazwyczaj zawiera mniej tlenku glinu, ale więcej krzemionki i topników niż porcelana twarda. Po wstępnym wypaleniu w wysokiej temperaturze w celu uzyskania szklistego biskwitu, jest ona zazwyczaj pokrywana bezbarwną, przezroczystą glazurą, a następnie wypalana w niższej temperaturze, aby umożliwić jej utwardzenie. Początkowa temperatura wypalania wynosi zazwyczaj powyżej 1220°C (1220°F). Absorpcja wody przez ciało, określona zgodnie z metodą badawczą A normy EN 1217, wynosi mniej niż 0,5%.
• Porcelana to szkliwiony materiał ceramiczny, zeszklony, nieprzepuszczalny, biały lub sztucznie barwiony, półprzezroczysty i rezonansowy. Jest to rodzaj miękkiej porcelany, zazwyczaj wytwarzanej z kaolinu (lub innych glinek kaolinowych), krzemionki, skalenia lub topników skaleniowych, a czasami węglanu wapnia lub tlenku glinu. Absorpcja wody przez materiał, określona zgodnie z metodą badawczą A normy EN 1217, wynosi mniej niż 0,5%.

Niniejsza norma ma zastosowanie do porcelanowych naczyń stołowych przeznaczonych do przygotowywania i serwowania żywności. Określa ona wymagania fizyczne i chemiczne, jakie muszą spełniać porcelanowe naczynia stołowe, aby zapewnić ich bezpieczeństwo i przydatność do kontaktu z żywnością.

Opisane metody badawcze obejmują procedury oceny jakości i bezpieczeństwa porcelanowych naczyń stołowych, w tym testy odporności na szok termiczny, wytrzymałości mechanicznej i stabilności chemicznej.

Norma ta jest ważna dla producentów, specjalistów ds. zapewnienia jakości i organów regulacyjnych, ponieważ pozwala zagwarantować, że produkty z porcelany stołowej są bezpieczne i spełniają międzynarodowe standardy jakości.

Metody badań porcelanowej zastawy stołowej mają na celu ocenę trwałości, bezpieczeństwa i wydajności wyrobów porcelanowych używanych w gastronomii. Typowe metody badań porcelanowej zastawy stołowej obejmują zazwyczaj:

• Test odporności na szok termiczny: Ten test sprawdza, czy porcelana wytrzymuje gwałtowne zmiany temperatury bez pękania. Podczas testu produkt jest podgrzewany na przykład do 180 stopni Celsjusza, a następnie zanurzany w zimnej wodzie. Następnie jest sprawdzany pod kątem pęknięć lub uszkodzeń.
• Badanie odporności chemicznej: Test ten zapewnia odporność szkliwa i powłoki na działanie kwasów i zasad obecnych w żywności lub detergentach. Podczas testu powierzchnia jest wystawiana na działanie roztworów kwaśnych (kwas cytrynowy) lub zasadowych (węglan sodu). Następnie ocenia się zmiany w wyglądzie powierzchni, jej teksturze lub utratę masy.
• Badanie wytrzymałości mechanicznej: Ten test mierzy odporność na pękanie pod wpływem naprężeń mechanicznych (na przykład w wyniku upadku lub uderzenia). Podczas testu do środka sztućca (np. talerza) przykładany jest nacisk. Następnie mierzona jest siła potrzebna do pęknięcia produktu.
• Test trwałości w zmywarce: Ten test sprawdza trwałość poprzez wielokrotne cykle zmywania. Podczas testu produkty są poddawane wielokrotnym cyklom mycia w zmywarce. Następnie są badane pod kątem pogorszenia jakości szkliwa, blaknięcia wzoru lub osłabienia konstrukcji.
• Test absorpcji wody: Ten test określa porowatość porcelany (która powinna być bardzo niska). Produkt zanurza się w wodzie. Następnie waży się go przed i po zanurzeniu, aby zmierzyć absorpcję wody.
• Badanie uwalniania ołowiu i kadmu: Test ten zapewnia, że ​​powierzchnie mające kontakt z żywnością nie wydzielają szkodliwych metali ciężkich. Do symulacji kontaktu z żywnością stosuje się roztwór kwasu. Następnie roztwór jest analizowany pod kątem zawartości ołowiu i kadmu metodą spektroskopii absorpcji atomowej.
• Kontrola wizualna: Test ten sprawdza wady powierzchni (pęknięcia, wady szkliwa, porów). Kontrola ręczna lub automatyczna jest przeprowadzana w kontrolowanych warunkach oświetleniowych.

Norma ISO 5644 jest ważna, ponieważ zapewnia bezpieczeństwo w kontakcie z żywnością. Porcelana ma bezpośredni kontakt z żywnością, dlatego kluczowe jest zapewnienie, że nie wypłukuje szkodliwych substancji (takich jak ołów czy kadm). Norma ta jest również istotna dla weryfikacji zgodności z globalnymi przepisami dotyczącymi zdrowia i bezpieczeństwa żywności. Definiuje ona również kryteria wydajności, takie jak odporność na szok termiczny, wytrzymałość mechaniczna i bezpieczeństwo mycia w zmywarce. Producenci opierają się na tej normie, aby produkować porcelanę wyższej jakości, odporną na odpryskiwanie, pękanie i przebarwienia.

Nasza organizacja, która od lat wspiera firmy z wszystkich sektorów, oferując szeroki zakres usług testowania, pomiarów, analiz i ewaluacji, dysponuje silnym zespołem pracowników, którzy uważnie śledzą światowe osiągnięcia w dziedzinie nauki i technologii oraz stale się rozwijają. W tym kontekście świadczymy również usługi testowe zgodnie z normą „ISO 5644 Porcelanowa zastawa stołowa – Specyfikacja i metoda badań”.