DIN 10955 Analiza sensoryczna – badanie materiałów opakowaniowych i opakowań na produkty spożywcze

W normie DIN 10955 opublikowanej przez Niemiecki Instytut Normalizacyjny (DIN) zdefiniowano metody badań sensorycznej analizy materiałów opakowaniowych przeznaczonych do pakowania środków spożywczych mających bezpośredni kontakt z materiałem opakowaniowym. Uzasadnieniem zastosowania tych metod badawczych jest określenie migracji substancji wpływających na zapach i smak z materiału znajdującego się na żywności. Testy są ważne dla oceny, czy materiał nadaje się do pakowania środków spożywczych, z którymi ma mieć kontakt. Norma ta tylko częściowo dotyczy analizy sensorycznej papieru i tektury. Normy EN 1230-1 i EN 1230-2 są stosowane do analizy sensorycznej papieru i tektury pod kątem nieprzyjemnego zapachu i złego smaku w pośrednim kontakcie w temperaturze pokojowej.

Norma DIN 10955 opisuje metody testowe służące do oceny zmian właściwości sensorycznych artykułów spożywczych spowodowanych opakowaniem. Norma ta dotyczy wszystkich materiałów używanych do pakowania artykułów spożywczych, np. papieru, kartonu, plastiku, folii czy drewna. Ponadto, w celu sprawdzenia zgodności z żywnością z sensorycznego punktu widzenia, zakres zostaje rozszerzony o wszelkie przedmioty przeznaczone do kontaktu z żywnością, na przykład przybory kuchenne, powłoki, broszury lub elementy wyposażenia, takie jak uszczelki lub rury.

W przypadku konkretnego opakowania analizy sensoryczne pozwalają zrozumieć, czy pojemnik zachował niezmienione właściwości organoleptyczne żywności, czy też uległ zmianie na skutek migracji substancji lotnych. Ta cecha pojemników mających kontakt z żywnością jest również wymogiem określonym w rozporządzeniu nr 1935/2004.

Badanie obejmuje sensoryczne substancje czynne, które w określonych warunkach przechodzą z materiału badanego do szczeliny powietrznej (test zapachu) lub przechodzą przez szczelinę powietrzną lub przenikają do substancji testowej w bezpośrednim kontakcie (test smaku). Zdolność badanych środków spożywczych do wchłaniania lub rozpuszczania tych substancji odgrywa rolę w określeniu czasu badania. Test zapachu przeprowadza się w określonych warunkach po pewnym okresie przechowywania preparatów testowych. Test smaku przeprowadza się poprzez testy różnicowe na elementach testowych.

Nasza organizacja świadczy również usługi testowania materiałów opakowaniowych i opakowań do produktów spożywczych, w zakresie normy DIN 10955, przy pomocy wyszkolonej i fachowej kadry oraz zaawansowanego sprzętu technologicznego, wśród licznych badań, badań, pomiarów, analiz i ocen, które świadczy dla przedsiębiorstw w różne sektory.