Określanie struktury produktu

Opakowania do żywności są sercem współczesnego przemysłu spożywczego i bardzo niewiele produktów spożywczych jest sprzedawanych bez opakowania. Dobre opakowanie jest ważne, aby zapobiegać marnotrawstwu, a także utrzymać pożądaną jakość żywności przez cały okres jej przydatności do spożycia. Większość materiałów używanych do pakowania żywności to metal, szkło, papier i polimery (tworzywa sztuczne). Niektóre opakowania składają się z kombinacji dwóch lub więcej z tych materiałów. Powszechnymi przykładami takich materiałów kompozytowych są materiały utworzone przez spajanie warstw polimeru, papieru i folii aluminiowej.

Skład chemiczny i właściwości fizyczne materiałów opakowaniowych decydują o ich zdolności do pełnienia różnych funkcji oczekiwanych od opakowań. Najważniejszymi właściwościami do rozważenia w tym kontekście są właściwości transportowe, właściwości optyczne, właściwości mechaniczne i reaktywność chemiczna.

Ze wszystkich materiałów opakowaniowych tylko szkło jest praktycznie obojętne. Prawie wszystkie inne materiały opakowaniowe w pewnym stopniu reagują z żywnością wewnątrz i na zewnątrz.

W ostatnich latach migracja substancji o niskiej masie cząsteczkowej z opakowań z tworzyw sztucznych do żywności była szeroko badana. Substancje te obejmują monomery i dodatki przetwórcze stosowane w produkcji tworzyw sztucznych. Migracja monomeru chlorku winylu z opakowań z PVC jest szczególnie istotna, ponieważ monomer ten jest silnym czynnikiem rakotwórczym. Dodatki przetwórcze, które mogą migrować do żywności, to przede wszystkim plastyfikatory, przeciwutleniacze i pozostałości rozpuszczalników.

W badaniach i analizach przeprowadzanych w naszej instytucji, która dysponuje bogatym wyposażeniem technologicznym, wyszkoloną i doświadczoną kadrą oraz stosuje najnowocześniejsze metody, przestrzegane są krajowe i międzynarodowe normy oraz obowiązujące przepisy prawne. Wśród licznych testów wykonywanych w tym kontekście znajdują się również usługi określania struktury produktu.