Norma europejska „EN 1230 Papier i tektura przeznaczone do kontaktu z żywnością – Analiza sensoryczna” składa się z następujących podrozdziałów opracowanych pod tym samym tytułem:
Dopuszcza się stosowanie warunków temperaturowych innych niż temperatura pokojowa. W takich przypadkach wynik nie jest zgodny z niniejszą normą i należy go podać wraz z wynikiem. Aby zapewnić wiarygodność wyników, test ten musi zostać przeprowadzony przez wybranych ekspertów.
Na wynik może mieć wpływ czas, jaki upłynął między produkcją a badaniem, a także warunki przechowywania papieru lub tektury.
Norma EN 1230-1 opisuje metodę badania zapachu emitowanego przez próbkę papieru lub tektury. Norma ta ma zastosowanie do wszystkich rodzajów papieru i tektury, w tym materiałów powlekanych lub zadrukowanych, przeznaczonych do bezpośredniego lub pośredniego kontaktu z żywnością. Nie może być jednak stosowana do określania preferencji konsumentów.
Zasadniczo próbki badanego materiału przechowuje się w szklanych słoikach w ciemności, w temperaturze 23°C (73°F) z tolerancją 2°C (23°F) przez 20 do 24 godzin. Zapach powietrza w słoikach ocenia zespół wybranych ekspertów. Intensywność zapachu ocenia się w skali od 0 do 4.
Panel testowy składa się z co najmniej sześciu wybranych oceniających, z zastrzeżeniem, że podaje się sześć spójnych wyników, co oznacza, że różnica od mediany wartości poszczególnych wyników nie powinna przekraczać 1,5. Członkowie panelu powinni być przeszkoleni w zakresie oceny zapachu papieru i tektury. Wytyczne dotyczące testowania i wyboru oceniających znajdują się w normie ISO 8586-1. Oceniający powinni być w dobrym zdrowiu i nie mieć przeziębień podczas testu. Zaleca się podanie zakresu odniesienia, aby zapewnić utrzymanie poziomu kompetencji panelu testowego podczas szkoleń i sesji szkoleniowych.
Ocenę należy przeprowadzać w cichym, dobrze wentylowanym i bezwonnym pomieszczeniu w temperaturze 23 stopni plus/minus 2 stopnie.
Wszelkie czynności związane z próbką powinny odbywać się w pomieszczeniu lub szafce bezwonnej. Z próbki wycina się pasek testowy, aby uzyskać 6 dm² papieru lub tektury na każdą fiolkę. Minimalny rozmiar pasków to 1 cm x 5 cm. Wymiary są określone w raporcie z badania.
Próbki umieszcza się luźno w naczyniach o płaskim dnie. Powierzchnie próbek powinny być swobodnie odsłonięte. Naczynia o płaskim dnie przykrywa się i przechowuje w ciemności w temperaturze 23°C plus/minus 2°C przez 20 do 24 godzin.
Każdy asesor otrzymuje w losowej kolejności własną, zakodowaną butelkę, znaną pustą butelkę (bez zapachu) oraz formularz oceny. Do oceny można wykorzystać komputerowy system gromadzenia danych. Natychmiast po otwarciu pojemnika asesor wstrząsa butelką, otwiera ją i wącha zawartość. W razie konieczności powtórzenia, pojemnik powinien pozostać zamknięty przez co najmniej 2 minuty. Asesor rejestruje intensywność wykrytego zapachu w formularzu oceny w następujący sposób:
Chociaż skala opiera się wyłącznie na liczbach całkowitych, osoby oceniające mogą stosować oceny połówkowe, jeśli uznają to za konieczne. Opis zapachu można podać zaczynając od intensywności 2. Ze względu na zmęczenie sensoryczne zaleca się wykonanie nie więcej niż pięciu kolejnych testów. Aby uniknąć efektów adaptacyjnych, osoby oceniające powinny robić 1–2-minutowe przerwy między każdym testem.
Aby zapewnić wiarygodne wyniki, test ten musi zostać przeprowadzony przez wybranych ekspertów. Na wynik może mieć wpływ czas, jaki upłynął między produkcją a badaniem, a także warunki przechowywania papieru lub tektury.
Norma EN 1230-2 określa, czy próbka papieru lub tektury zawiera substancje, które mogłyby zanieczyścić badaną substancję przez szczelinę powietrzną i wpłynąć na jej smak. Norma ta ma zastosowanie do wszystkich rodzajów papieru i tektury przeznaczonych do kontaktu z żywnością, w tym materiałów powlekanych i zadrukowanych. Nie może być jednak stosowana do określania preferencji konsumentów.
Zasadniczo próbki badanego materiału przechowuje się w szklanych słoikach z substancją badaną w określonym poziomie wilgotności, w ciemności, w temperaturze 23°C plus/minus 2°C przez okres od 44 do 48 godzin. Wybrany poziom wilgotności zależy od przewidywanego zastosowania lub jest ustalany indywidualnie z klientem. Wybrany poziom wilgotności musi zostać podany w raporcie z badań.
Substancja badana nie ma bezpośredniego kontaktu z badanym elementem. Wszelkie zanieczyszczenia przeniesione na substancję badaną są oceniane przez zespół wybranych asesorów. Zdefiniowano trzy alternatywne procedury oceny prawdopodobnego stężenia zanieczyszczeń:
Intensywność przebarwień ocenia się w skali od 0 do 4, obliczając medianę. W przypadku testu trójkąta lub rozszerzonego testu trójkąta przeprowadza się test istotności statystycznej.
Normy EN 1230 są ważne z kilku powodów, szczególnie w kontekście bezpieczeństwa żywności, kontroli jakości i ochrony konsumentów. Norma ta jest uważana za ważną z następujących powodów:
W związku z tym normy EN 1230 są ważne nie tylko ze względów regulacyjnych, ale także dla integralności produktu, satysfakcji konsumentów i reputacji firmy. Stanowią one kluczowy element szerszych działań na rzecz zapewnienia bezpieczeństwa i neutralności materiałów opakowaniowych w kontakcie z żywnością. Norma EN 1230 jest szczególnie niezbędna w przypadku stosowania papieru i tektury w opakowaniach żywności.
Nasza organizacja, która od lat wspiera firmy z wszystkich sektorów, oferując szeroki zakres usług testowania, pomiaru, analizy i ewaluacji, dysponuje silnym zespołem pracowników, którzy uważnie śledzą światowe osiągnięcia naukowe i technologiczne oraz stale się rozwijają. W tym kontekście oferujemy również usługi testowania zgodne z normą EN 1230 dla papieru i tektury przeznaczonych do kontaktu z żywnością – Analiza sensoryczna.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
