Европейский стандарт «EN 1104 Бумага и картон, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами — Определение переноса антимикробных компонентов» описывает метод определения переноса антимикробных компонентов из бумажных и картонных материалов и изделий, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами. Необходимость использования данного стандарта может определяться законодательными нормами, касающимися бумаги и картона, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами.
В рамках данного стандарта под зоной ингибирования понимается четко выраженная область вокруг образцов, инокулированных предварительно выбранным тестовым микроорганизмом в питательной среде, где рост микроорганизмов не происходит из-за высвобождения водорастворимых антимикробных компонентов. Доказательством наличия зоны ингибирования является отсутствие роста тестового микроорганизма в области (полупрозрачной зоне) шириной не менее 2 мм по краям образцов.
В принципе, приготовленная питательная среда смешивается с подходящей вакциной и разливается в чашки Петри. Образцы помещаются в питательную среду до ее полного застывания, после чего проводится инкубация. По завершении инкубации наличие зоны ингибирования является показателем высвобождения антимикробных компонентов. Тест проводится с использованием бактерии Bacillus subtilis и гриба Aspergillus niger. Результат определяется визуально.
В эпоху, когда безопасность пищевых продуктов имеет первостепенное значение, материалы, используемые в упаковке, играют решающую роль в защите потребителей от потенциальных загрязняющих веществ. Европейские стандарты предлагают строгие рекомендации, гарантирующие, что такие повседневные предметы, как бумажные стаканчики, картонные коробки и пищевая упаковка, не представляют опасности для здоровья. Один из таких стандартов, EN 1104, затрагивает узкоспециализированную, но крайне важную проблему: миграцию антимикробных веществ из бумаги и картона в пищевые продукты.
Стандарт EN 1104 предоставляет производителям, регулирующим органам и лабораториям стандартизированный метод измерения и контроля этого переноса в соответствии с более широкими правилами ЕС в отношении материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.
Этот стандарт отражает растущее использование антимикробных веществ в упаковке для продления срока хранения и предотвращения роста бактерий. Однако, если не соблюдаются надлежащие меры контроля, эти вещества могут проникать в пищевые продукты и потенциально влиять на вкус, безопасность и даже здоровье человека. Этот стандарт гарантирует, что инновации в антимикробной упаковке не ставят под угрозу благополучие потребителей.
В состав бумаги и картона все чаще добавляют антимикробные агенты, такие как ионы серебра, четвертичные аммониевые соединения или органические кислоты, для предотвращения микробного загрязнения. Это особенно актуально для таких изделий, как контейнеры для еды на вынос, подносы для фруктов или формы для выпечки, где влага и температура могут способствовать росту бактерий. Однако свойства, которые делают эти материалы эффективными барьерами против микробов, также вызывают опасения по поводу нежелательной миграции микроорганизмов при контакте с пищевыми продуктами.
Стандарт EN 1104 восполняет этот пробел, определяя протокол испытаний для измерения количества антимикробных компонентов, мигрирующих из материала в имитатор пищевого продукта в условиях, имитирующих эксплуатацию. Это имеет решающее значение для соответствия Рамочному регламенту ЕС 1935/2004, который требует, чтобы материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, не представляли опасности для здоровья человека и не изменяли неприемлемым образом состав пищевых продуктов. Предлагая воспроизводимый метод, стандарт EN 1104 помогает предотвратить ситуации, когда следовые количества антимикробных веществ могут накапливаться в пищевой цепи, что приводит к развитию антимикробной резистентности или аллергических реакций.
На практике стандарт помогает отраслям промышленности, позволяя выявлять проблемы миграции веществ на ранних стадиях разработки продукции. Например, производитель упаковки, тестирующий новую картонную упаковку с антимикробным покрытием, использует стандарт EN 1104 для проверки того, что уровни миграции остаются ниже установленных законом пределов, тем самым предотвращая дорогостоящие отзывы продукции или отказ от ее продажи.
Стандарт EN 1104, по сути, включает в себя тест на миграцию с использованием имитаторов пищевых продуктов для моделирования воздействия в реальных условиях. Процесс имеет методическую структуру, которая подчеркивает повторяемость и точность. Основные этапы этого процесса следующие:
Чувствительность этого метода позволяет обнаруживать даже незначительные концентрации (до 0,01 мг/кг), что делает его пригодным как для рутинного контроля качества, так и для проверок со стороны регулирующих органов.
В заключение, стандарт EN 1104 демонстрирует, как целенаправленная стандартизация может повысить доверие к цепочке поставок продуктов питания.
На протяжении многих лет наша организация, располагающая компетентным и опытным персоналом, понимает потребности своих клиентов, предоставляет им необходимые передовые услуги по тестированию и оказывает помощь в создании, внедрении и совершенствовании систем управления. В рамках этой деятельности мы также предоставляем предприятиям услуги по тестированию в соответствии со стандартом «EN 1104 Бумага и картон, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами — Определение переноса антимикробных компонентов».
Вы можете попросить нас заполнить нашу форму, чтобы записаться на прием, получить более подробную информацию или запросить оценку.
