Стандарт ISO 18593, разработанный Международной организацией по стандартизации (ISO), описывает горизонтальные методы отбора проб, в которых используются контактные пластины, палочки, губки и ткани на поверхностях в среде пищевой цепи для обнаружения и подсчета патогенных или непатогенных бактерий или культивируемые микроорганизмы, такие как дрожжи и плесень.
Термин «окружающая среда» означает любой элемент, который контактирует с пищевым продуктом или может представлять собой источник загрязнения или повторного загрязнения . Например, материалы, оборудование или операторы.
Настоящий стандарт не распространяется на валидацию процедур очистки и дезинфекции. Настоящий стандарт не распространяется на методы отбора проб для первичных производственных проб, на которые распространяется стандарт ISO 13307 (ISO 13307 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Стадия первичного производства. Методы отбора проб). Методы отбора проб туш регламентируются стандартом ISO 17604 (ISO 17604 «Микробиология пищевой цепи — Образец туш для микробиологического анализа»). Методы отбора проб для анализа норовирусов и вирусов гепатита А подпадают под действие стандарта ISO 15216-1 (ISO 15216-1 Микробиология пищевой цепи. Горизонтальный метод определения вируса гепатита А и норовируса с использованием ОТ-ПЦР в реальном времени. Часть 1: Метод количественного определения).
Стандарт ISO 18593 не рекомендует частоту отбора проб, количество точек отбора проб или необходимость чередования точек отбора проб, поскольку они выбираются в каждом конкретном случае. Этот стандарт также не распространяется на валидацию процедур очистки и дезинфекции.
Важно определить наличие или количество микробов на поверхностях кухонной утвари, рабочих поверхностей и другого оборудования в среде пищевой цепи, чтобы прогнозировать уровень загрязнения в среде пищевой цепи. В этом отношении настоящий стандарт описывает горизонтальные методы отбора проб с поверхности.
Схемы отбора проб направлены на оценку уровней микробного загрязнения поверхностей из окружающей среды пищевой цепи, чтобы принять корректирующие меры для предотвращения загрязнения пищевых продуктов микроорганизмами.
Наша организация, помимо многочисленных тестов, измерений, анализов и оценок, которые она предоставляет предприятиям в различных секторах, также предлагает услуги тестирования в соответствии со стандартом ISO 18593, уделяя особое внимание микробиологии пищевой цепи и горизонтальным методам отбора проб с поверхностей, используя квалифицированный и опытный персонал и современное технологическое оборудование.
Вы можете попросить нас заполнить нашу форму, чтобы записаться на прием, получить более подробную информацию или запросить оценку.
