EN 1104 Kertas dan Kadbod yang Dimaksudkan untuk Sentuhan dengan Bahan Makanan - Penentuan Pemindahan Sebatian Antimikrob

Piawaian Eropah “EN 1104 Kertas dan kadbod yang bertujuan untuk bersentuhan dengan makanan - Penentuan pemindahan komponen antimikrob” menerangkan kaedah untuk menentukan pemindahan komponen antimikrob daripada bahan kertas dan kadbod serta artikel yang bertujuan untuk bersentuhan dengan makanan. Keperluan penggunaan piawaian ini boleh ditentukan oleh peraturan perundangan mengenai kertas dan kadbod yang bertujuan untuk bersentuhan dengan makanan.

Bagi tujuan piawaian ini, zon perencatan merujuk kepada kawasan berbeza di sekeliling spesimen ujian yang diinokulasi dengan mikroorganisma ujian yang telah dipilih terlebih dahulu dalam medium nutrien, di mana tiada pertumbuhan berlaku disebabkan oleh pembebasan komponen antimikrob yang larut dalam air. Bukti kehadiran zon perencatan ialah ketiadaan pertumbuhan mikroorganisma ujian di kawasan (zon lut sinar) selebar sekurang-kurangnya 2 mm di tepi spesimen ujian.

Pada prinsipnya, medium nutrien yang disediakan dicampurkan dengan vaksin yang sesuai dan dituang ke dalam piring Petri. Sampel ujian diletakkan di dalam medium nutrien sebelum ia memejal sepenuhnya dan kemudian diinkubasi. Setelah pengeraman selesai, kehadiran zon perencatan merupakan petunjuk pembebasan komponen antimikrob. Ujian ini dilakukan dengan bakteria yang dipanggil Bacillus subtilis dan kulat yang dipanggil Aspergillus niger. Keputusannya adalah berdasarkan penilaian visual.

Dalam era di mana keselamatan makanan adalah penting, bahan yang digunakan dalam pembungkusan memainkan peranan penting dalam melindungi pengguna daripada potensi pencemaran. Piawaian Eropah menawarkan garis panduan yang ketat untuk memastikan barangan harian seperti cawan kertas, kotak kadbod dan pembungkusan makanan tidak menimbulkan risiko kesihatan. Satu piawaian sedemikian, EN 1104, menangani kebimbangan khusus tetapi penting: penghijrahan bahan antimikrob daripada kertas dan kadbod ke dalam makanan.

Piawaian EN 1104 menyediakan kaedah piawai kepada pengeluar, pengawal selia dan makmal untuk mengukur dan mengawal pemindahan ini, selaras dengan peraturan EU yang lebih luas mengenai bahan sentuhan makanan.

Piawaian ini mencerminkan peningkatan penggunaan antimikrob dalam pembungkusan untuk memanjangkan jangka hayat dan mencegah pertumbuhan bakteria. Walau bagaimanapun, jika kawalan yang betul tidak dilaksanakan, bahan-bahan ini boleh meresap ke dalam makanan dan berpotensi menjejaskan rasa, keselamatan, malah kesihatan manusia. Piawaian ini memastikan bahawa inovasi dalam pembungkusan antimikrob tidak menjejaskan kebajikan pengguna.

Agen antimikrob seperti ion perak, sebatian ammonium kuaterner atau asid organik semakin banyak digabungkan ke dalam kertas dan kadbod untuk mencegah pencemaran mikrob. Ini terutamanya benar untuk produk seperti bekas bawa pulang, dulang buah-buahan atau pinggan pembakar di mana kelembapan dan suhu boleh menggalakkan pertumbuhan bakteria. Walau bagaimanapun, sifat-sifat yang menjadikan bahan-bahan ini sebagai penghalang yang berkesan terhadap mikrob juga menimbulkan kebimbangan tentang penghijrahan yang tidak diingini semasa sentuhan makanan.

Piawaian EN 1104 mengisi jurang ini dengan mentakrifkan protokol ujian untuk mengukur berapa banyak komponen antimikrob ini berhijrah dari bahan ke simulator makanan di bawah keadaan penggunaan simulasi. Ini penting untuk pematuhan dengan Peraturan Rangka Kerja EU 1935/2004, yang menghendaki bahan sentuhan makanan tidak membahayakan kesihatan manusia atau mengubah komposisi makanan secara tidak boleh diterima. Dengan menawarkan kaedah yang boleh dihasilkan semula, piawaian EN 1104 membantu mencegah senario di mana jumlah surih antimikrob boleh terkumpul dalam rantaian makanan, yang membawa kepada rintangan antimikrob atau reaksi alahan.

Dalam praktiknya, piawaian ini menyokong industri dengan membolehkan pengesanan awal isu migrasi semasa pembangunan produk. Contohnya, pengeluar pembungkusan yang menguji karton bersalut antimikrob baharu menggunakan piawaian EN 1104 untuk mengesahkan bahawa tahap migrasi kekal di bawah had undang-undang, sekali gus mencegah penarikan balik yang mahal atau penolakan pasaran.

Piawaian EN 1104 pada asasnya melibatkan ujian migrasi menggunakan simulator makanan untuk meniru pendedahan dunia sebenar. Proses ini mempunyai struktur metodis yang menekankan kebolehulangan dan ketepatan. Langkah-langkah utama proses ini adalah seperti berikut:

• Penyediaan sampel: Sampel dipotong daripada kertas atau kadbod, biasanya menjadi segi empat sama 10 cm x 10 cm. Untuk menyeragamkan kandungan lembapan, sampel diinkubasi pada suhu 23 darjah Celsius dan kelembapan relatif 50% selama 24 jam. Komponen antimikrob dikenal pasti melalui analisis awal (cth., HPLC atau GC-MS) untuk menyasarkan migrasi tertentu.
• Pemilihan simulant gred makanan: Simulant dipilih mengikut jenis makanan; air suling untuk makanan berair, 3% asid asetik untuk makanan berasid, atau 95% etanol untuk makanan berlemak. Isipadu biasanya 100 ml setiap 600 cm2 permukaan bahan, memberikan nisbah permukaan-kepada-isipadu yang mencerminkan penggunaannya.
• Simulasi migrasi: Sampel disentuh dengan simulant dalam bekas yang tertutup rapat. Ia diinkubasi pada suhu terkawal (contohnya, 40 darjah Celsius selama 10 hari) untuk mensimulasikan penyimpanan jangka panjang, atau pada suhu yang lebih tinggi untuk tempoh yang lebih pendek (contohnya, 100 darjah Celsius selama 30 minit) untuk aplikasi pengisian panas. Goncangan berkala digunakan untuk mempercepatkan pemindahan.
• Pengekstrakan dan analisis: Simulan diasingkan daripada sampel dan ditapis jika perlu. Pemindahan antimikrob diukur menggunakan teknik seperti spektrofotometri, kromatografi atau ujian perencatan mikrob. Migrasi dikira dalam mg/kg untuk simulan atau mg/dm2 untuk bahan tersebut.
• Penilaian dan pelaporan: Keputusan dibandingkan dengan had migrasi khusus yang ditetapkan oleh peraturan (contohnya, 10 mg/kg untuk kebanyakan antimikrob). Ketidakpastian, had pengesanan dan pernyataan pematuhan dilaporkan.

Kepekaan kaedah ini membolehkan pengesanan pemindahan tahap rendah (sehingga 0,01 mg/kg), menjadikannya sesuai untuk kawalan kualiti rutin dan pemeriksaan kawal selia.

Kesimpulannya, piawaian EN 1104 menunjukkan bagaimana penyeragaman yang disasarkan dapat meningkatkan kepercayaan dalam rantaian bekalan makanan.

Selama bertahun-tahun, organisasi kami, dengan kakitangannya yang cekap dan berpengalaman, telah memahami keperluan pelanggannya, menyediakan perkhidmatan ujian lanjutan yang mereka perlukan, dan membantu dalam penubuhan, pelaksanaan dan penambahbaikan sistem pengurusan. Dalam rangka kerja ini, kami juga menyediakan perkhidmatan ujian kepada perniagaan mengikut piawaian "EN 1104 Kertas dan kadbod yang bertujuan untuk bersentuhan dengan bahan makanan - Penentuan pemindahan komponen antimikrob".