Piawaian ISO 18593, yang dibangunkan oleh International Organization for Standardization (ISO), menerangkan kaedah mendatar untuk teknik pensampelan yang menggunakan plat sentuh, kayu, span dan kain pada permukaan dalam persekitaran rantai makanan untuk mengesan dan mengira bakteria patogen atau bukan patogen atau mikroorganisma yang boleh dikultur seperti yis dan acuan.
Istilah persekitaran bermaksud sebarang unsur yang bersentuhan dengan produk makanan atau yang berkemungkinan menjadi sumber pencemaran atau pencemaran semula . Contohnya, bahan, kemudahan atau pengendali.
Piawaian ini tidak digunakan untuk pengesahan prosedur pembersihan dan pembasmian kuman. Piawaian ini tidak meliputi teknik pensampelan untuk sampel pengeluaran utama yang diliputi oleh piawaian ISO 13307 (ISO 13307 Mikrobiologi makanan dan makanan haiwan - Peringkat pengeluaran utama - Teknik pensampelan). Teknik persampelan untuk bangkai dilindungi oleh piawaian ISO 17604 (ISO 17604 Mikrobiologi rantai makanan - Sampel bangkai untuk analisis mikrobiologi). Teknik pensampelan untuk analisis virus norovirus dan hepatitis A dilindungi oleh piawaian ISO 15216-1 (ISO 15216-1 Mikrobiologi rantai makanan - Kaedah mendatar untuk penentuan virus hepatitis A dan norovirus menggunakan RT-PCR masa nyata - Bahagian 1: Kaedah kuantifikasi).
Piawaian ISO 18593 tidak mengesyorkan kekerapan pensampelan, bilangan titik pensampelan, atau keperluan untuk putaran titik pensampelan, kerana ia dipilih berdasarkan kes demi kes. Piawaian ini juga tidak digunakan untuk pengesahan prosedur pembersihan dan pembasmian kuman.
Adalah penting untuk menentukan kehadiran atau bilangan mikrob pada permukaan peralatan dapur, permukaan kerja dan peralatan lain dalam persekitaran rantai makanan untuk meramalkan tahap pencemaran dalam persekitaran rantai makanan. Dalam hal ini, piawaian ini menerangkan kaedah mendatar untuk pensampelan permukaan.
Skim persampelan bertujuan untuk menilai tahap pencemaran mikrob permukaan dari persekitaran rantai makanan untuk melaksanakan tindakan pembetulan untuk mencegah pencemaran makanan oleh mikroorganisma.
Organisasi kami, antara pelbagai ujian, pengukuran, analisis dan penilaian yang disediakannya untuk perniagaan dalam pelbagai sektor, juga menawarkan perkhidmatan ujian mengikut piawaian ISO 18593, yang memberi tumpuan kepada mikrobiologi rantaian makanan dan kaedah mendatar untuk persampelan permukaan, menggunakan kakitangan terlatih dan pakar serta peralatan teknologi canggih.
Anda boleh meminta kami mengisi borang kami untuk mendapatkan temujanji, mendapatkan maklumat terperinci atau meminta penilaian.
