Ujian Mikrobiologi - Kiraan Spora Tali

Roti gandum adalah produk lembapan tinggi, asid rendah dan terdedah kepada kerosakan oleh bacillus spp kerana endospora bertahan pada suhu penaik.

Kemerosotan tali (melekit, kendur bertali, rupa yang mengerikan) adalah kerosakan bakteria roti. Ia pada mulanya muncul sebagai bau buah yang tidak menyenangkan, kemudian serbuk dipecahkan secara enzimatik, menjadi lembut dan melekit akibat pengeluaran polisakarida berlendir ekstraselular.

Spesies yang terlibat dalam kerosakan roti jenis ini adalah terutamanya spesies bakteria bacillus. Dalam makmal lanjutan, kaedah molekul semakin digunakan untuk memudahkan prosedur pencirian untuk menyediakan dan mengesahkan pengenalan yang pantas dan boleh dipercayai.

Ringkasnya, kemerosotan tali adalah kecacatan kualiti pada roti yang disebabkan oleh aktiviti mikrob. Jika tidak dikendalikan dengan betul, ia menjadi kebimbangan kesihatan dan ekonomi utama bagi pembuat roti. Gangguan tali atau penyakit disebabkan oleh beberapa strain bacillus yang membentuk spora. Spora ini tahan haba dan boleh bertahan dalam suhu memasak dan kemudian tumbuh dalam produk siap dalam keadaan panas dan lembap.

Spora tali adalah tahan haba dan hanya boleh dicegah dengan amalan pembuatan yang baik, kawalan proses, piawaian kebersihan dan pengawet kimia.

Dalam organisasi kami, kajian pengujian, analisis, pengukuran dan penilaian dijalankan mengikut piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan semasa, bagi memastikan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama. Antara pelbagai ujian yang dijalankan dalam skop ini ialah ujian mikrobiologi – termasuk perkhidmatan pengiraan sukan tali.