EN 1104 食品接觸用紙和紙板 - 抗菌化合物轉移的測定

歐洲標準「EN 1104 食品接觸用紙和紙板－抗菌成分轉移的測定」描述了一種測定食品接觸用紙和紙板材料及製品中抗菌成分轉移的方法。是否需要使用此標準，取決於有關食品接觸用紙和紙板的法律法規。

在本標準中，抑菌圈是指在營養培養基中接種預先選定的測試微生物後，測試樣品周圍形成的一個明顯區域，該區域由於釋放水溶性抗菌成分而導致微生物不生長。抑菌圈存在的證據是，在測試樣本邊緣至少2毫米寬的區域（半透明區域）內，測試微生物沒有生長。

原理上，將配製好的營養培養基與適當的疫苗混合，倒入培養皿中。在培養基完全凝固前，將測試樣品放入培養基中，然後進行培養。培養結束後，抑菌圈的出現表示抗菌成分已釋放。此測試使用枯草桿菌和黑麴菌進行。結果基於目測評估。

在食品安全至關重要的時代，包裝材料在保護消費者免受潛在污染物侵害方面發揮關鍵作用。歐洲標準提供了嚴格的指導方針，以確保紙杯、紙盒和食品包裝等日常用品不會整合健康風險。其中一項標準 EN 1104 專門針對一個雖小眾但至關重要的問題：抗菌物質從紙張和紙板遷移到食品中。

EN 1104 標準為製造商、監管機構和實驗室提供了一種標準化的方法來測量和控制這種轉移，以符合更廣泛的歐盟食品接觸材料法規。

該標準反映了包裝中抗菌劑的日益普及，旨在延長保質期並防止細菌滋生。然而，如果缺乏適當的控制措施，這些物質可能會滲入食品，從而影響食品的風味、安全性，甚至危害人類健康。該標準旨在確保抗菌包裝技術的創新不會損害消費者的福祉。

為了防止微生物污染，越來越多的紙張和紙板中添加了抗菌劑，例如銀離子、季銨化合物或有機酸。對於外帶餐盒、水果盤或烤盤等產品而言，這一點尤其重要，因為這些產品的潮濕和溫度環境容易促進細菌滋生。然而，這些材料雖然能有效阻隔微生物，但也引發了人們對食品接觸過程中抗菌劑遷移的擔憂。

EN 1104 標準透過定義一套測試方案來填補這一空白，該方案用於測量在模擬使用條件下，有多少抗菌成分從材料遷移到食品模擬器中。這對於符合歐盟框架法規 1935/2004 至關重要，該法規要求食品接觸材料不得危害人類健康或對食品成分造成不可接受的改變。 EN 1104 標準提供了一種可重複的方法，有助於防止微量抗菌劑在食物鏈中積累，從而避免抗菌素抗藥性或過敏反應的發生。

在實踐中，該標準透過在產品開發過程中及早發現遷移問題，為各行業提供支援。例如，一家包裝製造商在測試一種新型抗菌塗層紙盒時，會使用 EN 1104 標準來驗證遷移量是否低於法定限值，從而避免代價高昂的召回或市場抵制。

EN 1104 標準主要包括使用食品模擬器模擬真實環境中的物質遷移測試。此測試流程結構嚴謹，強調可重複性和準確性。其主要步驟如下：

• 樣品製備：樣品通常從紙張或紙板上裁剪成 10 cm x 10 cm 的正方形。為使水分含量標準化，樣品在攝氏 23 度和 50% 相對濕度下孵育 24 小時。以初步分析（例如高效能液相層析法 (HPLC) 或氣相層析-質譜聯用法 (GC-MS)）鑑定抗菌成分，以確定其特定遷移位置。
• 食品級模擬液的選擇：模擬液的選擇取決於食物的種類；例如，含水量高的食物使用蒸餾水，酸性食物使用3%的醋酸，脂肪含量高的食物使用95%的乙醇。通常，每600平方公分的材料表面積使用100毫升模擬液，這樣就得到了反映實際使用情況的表面積與體積比。
• 遷移模擬：將樣品置於密封容器中，並與模擬物接觸。在受控溫度下（例如，40攝氏度，10天）進行孵育，以模擬長期儲存；或在較高溫度下（例如，100攝氏度，30分鐘）進行短時間孵育，以模擬熱灌裝應用。定期搖晃以加速遷移。
• 萃取和分析：將模擬物從樣品中分離出來，必要時進行過濾。抗菌劑的轉移採用分光光度法、色譜法或微生物抑制試驗等技術進行測定。模擬物的遷移量以mg/kg表示，而樣品的遷移量以mg/dm²表示。
• 評估和報告：將結果與法規規定的特定遷移限值（例如，許多抗菌藥物的限值為 10 mg/kg）進行比較。報告不確定度、檢測極限和合規性聲明。

此方法的靈敏度足以檢測低水平轉移（低至 0,01 mg/kg），因此適用於常規品質控制和監管檢查。

總之，EN 1104 標準體現了有針對性的標準化如何提高人們對食品供應鏈的信任。

多年來，憑藉我們經驗豐富的專業團隊，我們始終專注於客戶需求，提供先進的檢測服務，並協助客戶建立、實施和改進管理系統。在此框架下，我們也根據「EN 1104 食品接觸用紙和紙板－抗菌成分轉移測定」標準，為企業提供檢測服務。