ISO 18593食品鏈微生物學-表面採樣的水平方法

由國際標準化組織 (ISO) 制定的 ISO 18593 標準描述了在食物鏈環境中使用接觸板、棒、海綿和布來檢測和計數致病或非致病細菌或可培養的微生物，如酵母菌和黴菌。

「環境」一詞是指與食品接觸或可能造成污染或再次污染的任何因素。例如，材料、設施或操作人員。

本標準不適用於清潔和消毒程序的驗證。 本標準不包括 ISO 13307 標準（ISO 13307 食品和動物飼料微生物學 - 初級生產階段 - 取樣技術）涵蓋的初級生產樣品的取樣技術。 ISO 17604 標準（ISO 17604 食物鏈微生物學 - 用於微生物分析的胴體樣品）涵蓋了屠體的取樣技術。 ISO 15216-1 標準涵蓋了用於分析諾如病毒和甲型肝炎病毒的採樣技術（ISO 15216-1 食物鏈微生物學 - 使用實時 RT-PCR 測定甲型肝炎病毒和諾如病毒的水平方法 -第 1 部分：量化方法）。

ISO 18593 標準不推薦採樣頻率、採樣點的數量或採樣點的輪換需要，因為它們是根據具體情況選擇的。 本標準也不適用於清潔和消毒程序的驗證。

確定食物鏈環境中廚房用具、工作檯面和其他設備表面上微生物的存在或數量對於預測食物鏈環境中的污染水平非常重要。 在這方面，本標準描述了表面取樣的水平方法。

抽樣計劃旨在評估來自食物鏈環境的表面的微生物污染水平，以實施糾正措施以防止微生物污染食品。

除了為各行各業的企業提供眾多測試、測量、分析和評估服務外，本組織還提供符合 ISO 18593 標準的測試服務，重點關注食品鏈微生物學和表面採樣水平方法，並利用訓練有素的專家人員和先進的技術設備。