微生物測試 - 大腸桿菌計數

大腸桿菌（簡稱E. coli）存在於一般健康人和動物的腸道中。許多種類的大腸桿菌無害，或至多只會造成相對短暫的腹瀉。然而，某些種類的大腸桿菌會導致嚴重的胃痙攣、血性腹瀉和嘔吐。人們通常會透過受污染的水或食物接觸到大腸桿菌，尤其是生蔬菜和未煮熟的肉類。健康成年人通常在一周內即可康復。幼兒和老年人由於可能出現危及生命的腎衰竭，因此風險更高。

感染大腸桿菌的最常見方式是食用受污染的食物。 例如，碎牛肉、未經高溫消毒的牛奶和新鮮產品，尤其是菠菜和生菜是主導產品。

人類和動物的排泄物會污染溪流、河流、湖泊和用於灌溉作物的水、地面和地表水。 公共供水系統使用氯、紫外線或臭氧來殺死這些細菌，但儘管如此，一些爆發仍與受污染的市政供水有關。

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