微生物測試 - 尋找耐熱彎曲桿菌屬 (Campylobacter spp)

烹飪不當是導致食源性疾病的主要因素之一，而很大一部分食源性疾病就是由此引起的。 彎曲桿菌可以通過受污染的食物從動物傳播給人類，尤其是生的或未煮熟的雞肉。 彎曲桿菌感染是由彎曲桿菌引起的。 據估計，彎曲桿菌每年在美國引起 2 萬例疾病。 人們通過食用生的或未煮熟的家禽或食用任何接觸過它的東西而感染彎曲桿菌。 您還可以通過食用其他食物（包括海鮮和肉製品）、與動物接觸以及飲用未經處理的水來感染這種細菌。

彎曲桿菌感染者經常會出現血性腹瀉、發燒和胃痙攣。 還會出現噁心和嘔吐。 雖然感染這種感染的人通常會自行好轉，但有些人需要抗生素治療。 症狀在感染後不超過 5 天開始出現，並持續約一周。 在免疫系統較弱的人群中，它有時會擴散到血液中並危及生命。

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