بيروكسيد الهيدروجين (أو بيروكسيد الهيدروجين) مركب كيميائي يستخدم لمعالجة الحليب أو لتنظيف وتنقية المعدات. الغرض من هذا التحليل هو الكشف عن الآثار المحتملة لبيروكسيد الهيدروجين في الحليب ومنتجات الألبان. بيروكسيد الهيدروجين مادة حافظة غير سامة ويمكن إزالتها بسهولة دون ترك أي بقايا. بشكل عام ، يتم استخدام بيروكسيد الهيدروجين كمادة حافظة ويتم نقل كميات كبيرة من الحليب المأخوذ من مناطق الإنتاج إلى المناطق الصناعية ، وبالتالي تقليل الخسائر بسبب سوء النقل. أثناء هذا النقل ، يوصى باستخدام بيروكسيد الهيدروجين بتركيزات منخفضة (بين 0.01-0.08 في المائة) خاصة في المناطق ذات المناخ الحار.
النهج العام هو أن أي مادة حافظة للحليب ، بما في ذلك بيروكسيد الهيدروجين ، لها هذه الخصائص:
بيروكسيد الهيدروجين قادر على تلبية كل هذه المتطلبات.
أظهرت الدراسات أن جودة حفظ الحليب المعالج ببيروكسيد الهيدروجين تتحسن بشكل ملحوظ مقارنةً بالحليب غير المعالج به. وتعتبر منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) أن تركيز بيروكسيد الهيدروجين بنسبة 0.04-0.05% كافٍ لحفظ الحليب لمدة تصل إلى 24 ساعة. وتعارض الفاو استخدام أي مواد حافظة في الحليب، ولا توصي باستخدامها إلا في ظروف استثنائية. في الدول التي لا تمتلك أنظمة متطورة لمعالجة الحليب، يتراوح التركيز المقبول بين 0.01-0.08%. وقد تبين أن معالجة الحليب ببيروكسيد الهيدروجين بتركيز 0.05% عند درجة حرارة 24 مئوية لمدة 8 ساعات لا تؤثر بشكل ملحوظ على فيتامينات المجموعة ب أو الفيتامينات الذائبة في الدهون، وتقلل بشكل طفيف فقط من القيمة الغذائية للبروتين. مع ذلك، وُجد أن المعالجة المطولة والتركيزات العالية من بيروكسيد الهيدروجين تُحدث تغييرات في بروتين الحليب. علاوة على ذلك، يتغير تأكسد حمض الأسكوربيك عكسيًا مع كمية بيروكسيد الهيدروجين المضافة. وتتأثر فيتامينات الحليب بشكل طفيف بمعالجة بيروكسيد الهيدروجين، بينما يتأثر حمض الأسكوربيك فقط بشكل ملحوظ.
توفر منظمتنا أيضًا خدمات تحليل بيروكسيد الهيدروجين من خلال طاقمها المدرب والخبير والمعدات التكنولوجية المتقدمة ، من بين العديد من دراسات الاختبار والقياس والتحليل والتقييم التي تقدمها للشركات في مختلف القطاعات.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
