En la norma TS 13396 publicada por el Turkish Standards Institute (TSE), se establecen las definiciones de los agentes de limpieza utilizados como desengrasantes y limpiadores para equipos de cocina y se explican los requisitos, el método de muestreo, los métodos de prueba y las condiciones para su comercialización.
El diseño de este estándar se basó en el estándar SANS 1255 Oven Cleaner and Degreaser desarrollado por SABS, la Oficina de Estándares de Sudáfrica, un proveedor global líder de estándares, sistemas de gestión, desarrollo comercial e información de aprobación regulatoria. Esta norma cubre tres tipos de limpiadores y desengrasantes para hornos adecuados para eliminar depósitos de carbón, grasa, aceites horneados y otros contaminantes superficiales de hornos, parrillas, freidoras y otros equipos de cocina de acero industriales y domésticos. Sin embargo, estos agentes de limpieza no están diseñados para usarse en hornos autolimpiantes.
En las cocinas comerciales se utilizan cuatro tipos principales de agentes de limpieza: detergentes, desengrasantes, abrasivos y ácidos. Se emplean diferentes agentes de limpieza según el equipo, el método de limpieza y el tipo de contaminación presente. Mantener un programa regular de limpieza y desinfección es fundamental para prevenir la contaminación cruzada y las enfermedades transmitidas por los alimentos.
La exposición a los productos químicos utilizados en los agentes de limpieza puede causar irritaciones en la piel, intoxicación química, problemas respiratorios e incluso la muerte en casos extremos. Los empleados de una empresa de alimentos deben conocer los peligros químicos, cómo manejar los productos de manera segura y qué equipo de protección personal deben usar al manipular el producto.
La limpieza y el saneamiento efectivos requieren:
El funcionamiento del negocio de acuerdo con las normas legales de seguridad alimentaria depende de las pruebas y análisis regulares en esta dirección.
Entre los numerosos estudios de prueba, medición, análisis y evaluación que brinda a empresas de varios sectores, nuestra organización también brinda servicios de prueba para agentes de limpieza utilizados como desengrasante y limpiador en equipos de cocina, dentro del alcance de la norma TS 13396, con su personal capacitado y experto. personal y equipo tecnológico avanzado.
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