EN 1217 Materialien und Produkte für Lebensmittel – Prüfverfahren für die Wasseraufnahme von Keramikprodukten

Die europäische Norm „EN 1217 Werkstoffe und Produkte in Kontakt mit Lebensmitteln – Prüfverfahren für die Wasseraufnahme keramischer Produkte“ beschreibt Prüfverfahren zur Bestimmung der Wasseraufnahme keramischer Produkte. Diese Norm umfasst drei Prüfverfahren:

• Prüfmethode A basiert auf der Massenzunahme von Prüfkörpern nach dem Eintauchen in kochendes Wasser unter festgelegten Bedingungen und erfordert keine Prüfkörper mit mehr als einer glasierten Oberfläche.
• Testmethode B basiert auf demselben Prinzip und allgemeinen Verfahren wie Methode A, erfordert jedoch ein längeres Eintauchen in kochendes Wasser.
• Prüfmethode C basiert auf der Massenzunahme von Prüfkörpern nach einer Kombination aus Eintauchen in Wasser und Kochen, gefolgt von Abtropfen, um das Eindringen von Wasser zu fördern. Prüfkörper können auf beiden Oberflächen glasiert sein und werden aus verschiedenen Teilen des Keramikprodukts entnommen, um mögliche Inhomogenitäten zu berücksichtigen.

Sehr niedrige Wasseraufnahmewerte sollten vorzugsweise mit der Prüfmethode C ermittelt werden.

Die Wasseraufnahme ist eine Eigenschaft eines Schiffsrumpfes und hängt mit dem Volumen der miteinander verbundenen Poren zusammen, die unter Immersionsbedingungen in einem Wasseraufnahmetestverfahren mit Wasser gefüllt werden können. Das Volumen der miteinander verbundenen Poren wird auch als offene Porosität des Schiffsrumpfes bezeichnet.

Die Wasseraufnahme ist im Allgemeinen ein Indikator für den Verglasungsgrad des Scherbens eines Keramikprodukts. Je geringer die Wasseraufnahme, desto höher der Verglasungsgrad. Für einige Kategorien von Keramikprodukten ist ein hoher Verglasungsgrad erforderlich, um wichtige Leistungsmerkmale zu erreichen. Die Wasseraufnahme ist eine der Eigenschaften, die zur Charakterisierung verschiedener Arten von Keramikprodukten verwendet werden.

Jede der drei Testmethoden kann gegebenenfalls verwendet werden, Methode A basiert jedoch auf der EU-Richtlinie 679/72.

Grundsätzlich wird die Massenzunahme durch Eintauchen in Wasser unter kontrollierten Bedingungen ermittelt und in Prozent der Masse des trockenen Prüflings angegeben.

Europäische Normen für Lebensmittelsicherheit und Werkstofftechnik spielen eine entscheidende Rolle, um sicherzustellen, dass Produkte strenge Qualitäts- und Hygieneanforderungen erfüllen. Eine solche Norm ist die EN 1217. Diese als harmonisierte europäische Norm veröffentlichte Norm bietet ein standardisiertes Verfahren zur Bewertung der Porosität und Wasseraufnahme von Keramikwaren, die für den direkten oder indirekten Kontakt mit Lebensmitteln bestimmt sind. Dies ist von entscheidender Bedeutung, da eine übermäßige Wasseraufnahme zu Bakterienwachstum, Verunreinigungen oder strukturellen Schäden bei Alltagsgegenständen wie Tellern, Gläsern und Kochgeschirr führen kann.

Die Norm EN 1217 unterstützt Hersteller bei der Einhaltung umfassender Vorschriften wie der Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 über Lebensmittelkontaktmaterialien. Sie gewährleistet die Verbrauchersicherheit und erleichtert den freien Handel im Binnenmarkt. Angesichts der zunehmenden Bedeutung nachhaltiger und hygienischer Materialien ist diese Norm für Keramikhersteller nach wie vor unverzichtbar.

Dieser Standard ist das Ergebnis einer Zusammenarbeit zwischen nationalen Normungsorganisationen, Branchenexperten und Regulierungsbehörden, um Inkonsistenzen in nationalen Testprotokollen zu beheben.

Keramik wird aufgrund ihrer Haltbarkeit, Hitzebeständigkeit und Inertheit seit langem für den Lebensmittelkontakt bevorzugt. Ihre poröse Struktur, die durch Kochprozesse entsteht, kann jedoch Risiken bergen, wenn sie nicht kontrolliert wird. Die Norm EN 1217 befasst sich mit diesem Problem, indem sie die Wasseraufnahme als Indikator für Porosität in den Mittelpunkt stellt, die mit der Auslaugung schädlicher Substanzen oder der Feuchtigkeitsspeicherung verbunden ist. Diese Norm ist Teil der Normenreihe „EN 12xx“ für Lebensmittelkontaktmaterialien und ergänzt die Prüfungen auf Schwermetalle (EN 1388) und Migration (EN 1186).

Die Norm EN 1217 gilt speziell für keramische Produkte wie Tafelgeschirr, Ofengeschirr und Dekorationsartikel, die für den Kontakt mit Lebensmitteln bestimmt sind. Glaskeramik oder stark glasierte Produkte, bei denen die Wasseraufnahme vernachlässigbar ist, sind von dieser Norm nicht erfasst. Diese Norm legt eine präzise Labormethode zur Messung der Wasseraufnahme fest, ausgedrückt als Prozentsatz der Produktmasse.

Die Testmethode ist einfach, aber streng, auf Wiederholbarkeit zwischen Laboren ausgelegt und umfasst die folgenden Schritte:

• Probenvorbereitung: Wählen Sie repräsentative Proben (mindestens drei pro Charge) aus, die sauber, trocken und frei von Politur oder Beschichtung auf der zu prüfenden Oberfläche sind. Die Proben sollten die Form und Größe des Endprodukts widerspiegeln.
• Einwaage: Die Proben werden im Trockenschrank bei 105 °C (plus/minus 5 °C) getrocknet, bis eine konstante Masse erreicht ist. Die Trockenmasse wird aufgezeichnet.
• Eintauchen: Die Proben werden 24 Stunden lang in destilliertes oder deionisiertes Wasser bei 20 °C plus/minus 5 °C eingetaucht. Stellen Sie sicher, dass die Proben vollständig und ohne Luftblasen eingetaucht sind.
• Oberflächentrocknung: Proben werden entnommen, überschüssiges Wasser mit einem feuchten Tuch abgewischt und die Oberfläche 1–2 Minuten trocknen gelassen.
• Endwägung: Gesättigte Proben werden sofort gewogen, um das absorbierte Wasser zu erfassen.
• Berechnung: Die Wasseraufnahme wird mit der in der Norm angegebenen Formel berechnet. Der Durchschnitt aus mehreren Proben sollte die festgelegten Grenzwerte nicht überschreiten. Diese liegen in der Regel bei 0,5 Prozent für glasierte Keramik und 3 Prozent für unglasierte Keramik. Die genauen Grenzwerte hängen jedoch vom Produkttyp und der Endverwendung ab.

Diese Norm legt außerdem Gerätetoleranzen (z. B. Genauigkeit einer Analysenwaage von 0,1 mg) und Umgebungsbedingungen fest, um die Variabilität zu minimieren. Anhang A enthält Hinweise zur Interpretation der Ergebnisse im Hinblick auf die Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften.

Die Leistungskriterien lauten wie folgt:

• Keramik mit geringer Wasseraufnahme: Ideal für säurehaltige oder feuchte Lebensmittel. Die Wasseraufnahme beträgt 0,5 % oder weniger.
• Hochsaugfähige Keramik: Beschränkt auf trockene Anwendungen. Die Wasseraufnahme beträgt bis zu 3 Prozent.

Werden diese Kriterien nicht erfüllt, kann dies zur Nichteinhaltung der Vorschriften und zur Verweigerung des Marktzugangs durch die CE-Kennzeichnung führen.

Die Bedeutung der EN 1217 erstreckt sich über Prüflabore hinaus auf globale Lieferketten. Für Hersteller verringert die Zertifizierung nach dieser Norm die Haftung im Falle einer Kontamination, da sie die gebotene Sorgfalt nachweisen kann.

Aus regulatorischer Sicht kann eine hohe Wasseraufnahme Probleme wie Blei- oder Cadmiummigration verschärfen, die durch ergänzende Normen geregelt sind. Im hygieneorientierten Umfeld nach der Pandemie hat die Einführung der Norm EN 1217 rasant zugenommen. Branchenberichte deuten auf einen Anstieg des Testvolumens in Europa um 25 Prozent hin. Die Norm wurde zudem an ihre ISO-Äquivalente angepasst.

Unser Unternehmen ist seit vielen Jahren tätig und verfolgt die weltweiten Entwicklungen in Wissenschaft und Technologie aufmerksam. Es verfügt über ein Team erfahrener Fachkräfte und eine breite Infrastruktur, um für Unternehmen aller Branchen Prüfungen, Messungen und Analysen in den unterschiedlichsten Bereichen durchzuführen. In diesem Zusammenhang bieten wir auch Prüfdienstleistungen gemäß der Norm „EN 1217 Werkstoffe und Erzeugnisse für Lebensmittel – Prüfverfahren für die Wasseraufnahme von Keramikprodukten“ an.