NOM-225-SCFI Sicherheit von Haushaltsgeräten – Antihaftbeschichtete Kochutensilien – Spezifikationen und Prüfverfahren

Der Standard „NOM-225-SCFI – Sicherheit von Haushaltsgeräten – Antihaftbeschichtete Kochutensilien – Anforderungen und Prüfverfahren“, veröffentlicht unter der offiziellen mexikanischen Norm (NOM), beschreibt die Mindestsicherheitsspezifikationen und Prüfverfahren für antihaftbeschichtete Küchenutensilien in direktem Kontakt mit Lebensmitteln sowie für Küchenutensilien zur Lebensmittelzubereitung (Kochen, Braten und Erhitzen), die in den Vereinigten Mexikanischen Staaten vermarktet werden, im Hinblick auf die Verbrauchersicherheit. Solche Behälter können aus den folgenden Grundmaterialien (Substraten) hergestellt werden: Aluminium, Stahl, Edelstahl, Eisen, Keramik, Glas und allen daraus gewonnenen Materialien.

Antihaftbeschichtetes Zubehör, dessen Hauptfunktion nicht das Kochen, Braten oder Erhitzen ist, fällt nicht in den Anwendungsbereich dieser Norm.

Für die Zwecke dieser Norm gelten die folgenden Begriffe und Definitionen:

• Küchengeschirr ist Gerät, das bei der Zubereitung von Speisen verwendet wird und bei dem die Wärmequelle Leitung, Konvektion oder Strahlung ist.
• Koch- oder Heizgefäße sind Bereiche bei der Lebensmittelzubereitung, die die Wärme durch Kontakt (Leitung) direkt an die Quelle übertragen.
• Fritteusen sind Bereiche, in denen Nahrungsmittel in Speiseölen oder -fetten zubereitet werden, wobei die Hitze durch direkten Kontakt (Leitung) an die Quelle übertragen wird.
• Beschichtetes Zubehör sind Geräte wie Schaufeln, Spatel, Schöpfkellen und ähnliche Geräte, die über eine Antihaftbeschichtung verfügen und zur Erfüllung ergänzender Funktionen wie Mischen und Trennen beim Kochen erforderlich sind.
• Eine Mango ist ein Element, das am Körper des Werkzeugs befestigt oder davon getrennt ist und bei runden Werkzeugen diagonal von einer Kante oder Wand nach außen ragt. Sein Zweck besteht darin, den Transport und die Handhabung des Werkzeugs bei normalem Gebrauch zu erleichtern.
• Das Substrat ist das Grundmaterial des Behälterkörpers, in dem Produkte zum Kochen, Erhitzen oder Braten hergestellt werden. Es kann aus jedem Material mit einer Antihaftbeschichtung bestehen, beispielsweise Aluminium, Stahl, Edelstahl, Eisen, Keramik, Glas und deren Derivate, und wird so hergestellt, dass die Lebensmittel weder verunreinigt noch verfärbt werden.
• Eine Antihaftbeschichtung ist ein Film, der auf ein Grundmaterial aufgetragen wird, um das Entnehmen und Reinigen der darauf zubereiteten Speisen zu erleichtern.
• Die Nennkapazität ist die Kapazität, die entsprechend der vom Hersteller angegebenen volumetrischen Kapazität berechnet wird.
• Der Nenndurchmesser ist der vom Hersteller angegebene gleiche Abstand entsprechend den Konstruktionsmaßen.
• Die tatsächliche Kapazität ist die Kapazität, die erreicht wird, wenn ein Behälter bis zum Rand mit Wasser gefüllt wird.
• Der tatsächliche Durchmesser ist der durch Messungen ermittelte Durchmesser.
• Unter Kohäsion versteht man die Haftfestigkeit der Antihaftbeschichtung am Grundmaterial.
• Antihaftbeschichtung ist die Eigenschaft eines Materials, die eine einfache Entnahme von Lebensmitteln aus dem Behälter ermöglicht.
• Unter Verschleiß versteht man den Verlust der Beschichtung durch Gebrauch und Reinigung.
• Unter Entflammbarkeit versteht man die Fähigkeit von Stoffen, sich leicht zu entzünden und dadurch Flammen zu erzeugen.
• Ein selbstverlöschendes Material ist ein Material, dessen Verbrennung stoppt, wenn es von einer Flamme oder externen Wärmequelle getrennt wird.

Antihaftbeschichtetes Kochgeschirr zum Kochen wird je nach Art des Küchengeschirrs wie folgt klassifiziert:

• Pfannen (Mindesttiefe 3 cm, Maximaltiefe 10 cm)
• Andere Behälter (Tiefe weniger als 3 cm, Tiefe mehr als 10 cm)

Antihaftbeschichtetes Küchengeschirr im Sinne dieser Norm kann aus einer Vielzahl von Grundmaterialien (Substraten) hergestellt werden:

• Alle Arten von Materialien mit Antihaftbeschichtungen wie Aluminium, Stahl, Edelstahl, Eisen, Keramik, Glas und deren Derivate müssen so hergestellt werden, dass die Lebensmittel nicht verunreinigt oder verfärbt werden.
• Die Genehmigung wird erteilt, wenn der Stahl eine Porzellanbeschichtung oder etwas Vergleichbares aufweist, die den in dieser Norm beschriebenen Spezifikationen entspricht.
• Als Trägermaterial dürfen keine Weißbleche, verzinkte Stahlbleche, zu 55 Prozent mit Aluminium-Zink beschichteten Stahlbleche oder andere Materialien verwendet werden, die mit der Endverwendung der Behälter nicht vereinbar sind oder eine Gefahr für die Benutzer darstellen können.
• Die Verwendung von Stahlblechen ist zulässig, sofern die Innenseite des Topfes eine mit einer Antihaftbeschichtung versehene Porzellan- oder gleichwertige Beschichtung aufweist.

Bei Kochgeschirr mit Antihaftbeschichtung muss der Hersteller das Nennvolumen bzw. den Nenndurchmesser der Pfanne angeben. Bei der Angabe des Nenninhalts ist eine Toleranz von minus 5 Prozent gegenüber dem vom Hersteller angegebenen Volumen zulässig, bei der Angabe des Nenndurchmessers ist eine Toleranz von plus/minus 6 mm gegenüber dem vom Hersteller angegebenen Volumen zulässig, wenn die Prüfung gemäß dieser Norm erfolgt.

Knöpfe, Griffe und Haltegriffe müssen aus einem den normalen Betriebsbedingungen standhaltenden Material bestehen und mit geeigneten Mitteln am Behälterkörperdeckel befestigt sein. Bei Töpfen aus Gusseisen können Knöpfe, Griffe und Henkel fest mit dem Korpus und dem Deckel verbunden oder abnehmbar sein. Bei Behältern mit einem Volumen von 5 L oder weniger muss ein Tragegriff am Behälter oder ein Tragegriff und ein Tragegriff auf der gegenüberliegenden Seite oder zwei Tragegriffe vorhanden sein. Wenn das Volumen der Behälter mehr als 5 L beträgt, sollten die Behälter mit einem Griff und einem Deckel ausgestattet sein.

Ist das Material des Griffs und der Griffflächen entflammbar, sollte es innerhalb von maximal 30 Sekunden von selbst verlöschen.

Wenn die Beschichtung und das Substrat von antihaftbeschichtetem Kochgeschirr, das mit Lebensmitteln in Berührung kommen kann, Blei, Cadmium oder beides enthalten, müssen sie die folgenden Parameter erfüllen:

• Der Bleigehalt in Beschichtung und Untergrund darf maximal 0,05 Prozent betragen.
• Der Cadmiumgehalt in Beschichtung und Untergrund darf maximal 0,01 Prozent betragen.

Es muss das Verhalten von Antihaftbeschichtungen auf Kochgeschirr gegen Anbrennen oder Austrocknen von Lebensmitteln wie kohlensäurehaltiger Milch und Eiern ermittelt werden.

Die durchschnittliche Antihaftbeschichtungsdicke der Behälter muss mindestens 15 Mikrometer (µm) betragen und höchstens drei Messungen vom Boden des Behälters dürfen weniger als 15 Mikrometer (µm) betragen. Diese Spezifikation gilt nicht für Porzellanprodukte mit Antihaftbeschichtung.

Die Antihaftbeschichtung muss die Fähigkeit besitzen, an der Oberfläche zu haften und die Temperatur der Griffe und Haltegriffe sollte 55 Grad nicht überschreiten.

Bei der Prüfung nach dieser Norm darf antihaftbeschichtetes Kochgeschirr nicht mehr als 35 Prozent Beschichtungsverlust aufweisen.

Bei antihaftbeschichteten Töpfen sollte die Materialstärke des Bodens nicht geringer sein als die vom Hersteller angegebene Stärke. Diese Spezifikation gilt nicht für Porzellanprodukte mit Antihaftbeschichtung.

Unsere Organisation, die seit Jahren versucht, Unternehmen aus allen Branchen mit einer breiten Palette von Test-, Mess-, Analyse- und Bewertungsstudien zu unterstützen, verfügt über einen starken Mitarbeiterstamm, der die Entwicklungen in der Welt der Wissenschaft und Technologie aufmerksam verfolgt und sich ständig verbessert. In diesem Zusammenhang werden für Unternehmen auch Prüfdienstleistungen gemäß der Norm „NOM-225-SCFI Sicherheit von Haushaltswaren – Antihaftbeschichtete Kochutensilien – Spezifikationen und Prüfverfahren“ angeboten.