ISO 5644 Porzellangeschirr – Spezifikation und Prüfverfahren

Die von der Internationalen Organisation für Normung (ISO) veröffentlichte Norm „ISO 5644 Porzellangeschirr – Spezifikation und Prüfverfahren“ beschreibt die technischen Spezifikationen, Prüfverfahren sowie Probenahme-, Kennzeichnungs- und Etikettierungsverfahren für Porzellangeschirr, das bei der Zubereitung und dem Servieren von Speisen verwendet wird.

Für die Zwecke dieser Norm gelten die folgenden Begriffe und Definitionen:

• Keramik ist ein anorganischer, nichtmetallischer Werkstoff, der durch Brennen einer Mischung von Rohstoffen bei hohen Temperaturen hergestellt wird. Die Brenntemperatur ist hoch genug, um dem bereits geformten Material die nötige Festigkeit zu verleihen, aber niedriger als die Temperatur, die zum vollständigen Verschmelzen der Mischung erforderlich ist.
• Eine Glasur ist eine Substanz, die durch Schmelzen oder Sintern anorganischer Komponenten entsteht und eine Oberflächenschicht bildet, die beim Brennen zu einer oder mehreren Schichten verschmilzt. Glasuren können opak oder transparent sein.
• Porzellan ist ein verglastes, wasserundurchlässiges, weißes oder künstlich gefärbtes, durchscheinendes und resonantes Keramikmaterial. Es wird typischerweise aus Kaolin oder anderen Kaolinerden, Siliciumdioxid, Feldspat oder feldspathischen Flussmitteln und manchmal Calciumcarbonat oder Aluminiumoxid hergestellt. Die Wasseraufnahme des Scherbens, bestimmt nach Prüfmethode A der EN 1217, beträgt weniger als 0,5 Prozent. Porzellan wird üblicherweise in einem Ofen bei Temperaturen zwischen 1200 °C und 1400 °C gebrannt. Der gebrannte Scherben weist gleichzeitig eine glasartige Phase und eine mullitartige kristalline Phase in Anteilen von 60 bis 80 Prozent bzw. 40 bis 20 Prozent auf.
• Weichporzellan enthält im Allgemeinen weniger Aluminiumoxid, dafür aber mehr Siliciumdioxid und Flussmittel als Hartporzellan. Nach dem Brennen bei hoher Temperatur wird das Stück typischerweise mit einer farblosen, transparenten Glasur überzogen und anschließend bei niedrigerer Temperatur gebrannt, damit die Glasur aushärten kann. Die Brenntemperatur liegt typischerweise über 1220 °C (1220 °F). Die Wasseraufnahme des Körpers, ermittelt nach Prüfmethode A der EN 1217, beträgt weniger als 0,5 Prozent.
• Porzellan ist ein glasiertes, glasiertes, undurchlässiges, weißes oder künstlich gefärbtes, durchscheinendes und resonantes Material. Es handelt sich um eine Art Weichporzellan, das typischerweise aus Kaolin (oder anderen Kaolinerden), Kieselsäure, Feldspat oder Feldspatflussmitteln und manchmal auch Calciumcarbonat oder Aluminiumoxid hergestellt wird. Die Wasseraufnahme des Scherbens beträgt gemäß Prüfmethode A der EN 1217 weniger als 0,5 Prozent.

Diese Norm gilt für Porzellangeschirr, das für die Zubereitung und das Servieren von Speisen bestimmt ist. Sie beschreibt die physikalischen und chemischen Anforderungen, die Porzellangeschirr erfüllen muss, um die Sicherheit und Eignung für den Kontakt mit Lebensmitteln zu gewährleisten.

Die beschriebenen Prüfmethoden umfassen Verfahren zur Bewertung der Qualität und Sicherheit von Porzellangeschirr, darunter Tests zur Temperaturwechselbeständigkeit, mechanischen Festigkeit und chemischen Stabilität.

Dieser Standard ist für Hersteller, Qualitätssicherungsexperten und Aufsichtsbehörden wichtig, um sicherzustellen, dass Porzellangeschirrprodukte sicher sind und internationalen Qualitätsstandards entsprechen.

Prüfverfahren für Porzellangeschirr dienen der Bewertung der Haltbarkeit, Sicherheit und Leistung von Porzellangeschirr für den Gastronomiebereich. Typische Prüfverfahren für Porzellangeschirr umfassen im Allgemeinen:

• Thermoschock-Beständigkeitstest: Dieser Test prüft, ob Porzellan schnellen Temperaturwechseln standhält, ohne zu reißen. Dabei wird das Produkt beispielsweise auf 180 Grad Celsius erhitzt und anschließend in kaltes Wasser getaucht. Anschließend wird es auf Risse oder Beschädigungen untersucht.
• Prüfung der chemischen Beständigkeit: Dieser Test stellt sicher, dass Glasur und Scherben beständig gegen Säuren und Laugen aus Lebensmitteln oder Reinigungsmitteln sind. Während des Tests wird die Oberfläche sauren (Zitronensäure) oder alkalischen (Natriumcarbonat) Lösungen ausgesetzt. Anschließend wird auf Veränderungen des Oberflächenbildes, der Textur oder Masseverlust untersucht.
• Mechanische Festigkeitsprüfung: Diese Prüfung misst die Bruchfestigkeit unter mechanischer Belastung (zum Beispiel durch Fallenlassen oder Aufprall). Bei der Prüfung wird Druck auf die Mitte eines Besteckteils (zum Beispiel eines Tellers) ausgeübt. Anschließend wird die zum Zerbrechen des Produkts erforderliche Kraft gemessen.
• Spülmaschinen-Haltbarkeitstest: Dieser Test prüft die Haltbarkeit durch wiederholte Spülgänge. Während des Tests werden die Produkte mehreren Spülmaschinengängen unterzogen. Anschließend werden sie auf Glasurschäden, verblassende Muster oder strukturelle Schwächungen untersucht.
• Wasseraufnahmetest: Dieser Test bestimmt die Porosität von Porzellan (die sehr gering sein sollte). Das Produkt wird in Wasser getaucht. Anschließend wird es vor und nach dem Waschen gewogen, um die Wasseraufnahme zu messen.
• Blei- und Cadmium-Freisetzungstest: Dieser Test stellt sicher, dass Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, keine schädlichen Schwermetalle abgeben. Eine saure Lösung simuliert den Kontakt mit Lebensmitteln. Anschließend wird die Lösung mittels Atomabsorptionsspektroskopie auf Blei und Cadmium analysiert.
• Visuelle Prüfung: Bei dieser Prüfung wird auf Oberflächenfehler (Risse, Glasurfehler, Nadellöcher) geprüft. Die manuelle oder automatisierte Prüfung erfolgt während des Tests unter kontrollierten Lichtbedingungen.

Die Norm ISO 5644 ist wichtig, da sie die Sicherheit beim Kontakt mit Lebensmitteln gewährleistet. Porzellan kommt in direktem Kontakt mit Lebensmitteln, daher ist es wichtig sicherzustellen, dass keine schädlichen Substanzen (wie Blei oder Cadmium) freigesetzt werden. Diese Norm ist auch wichtig, um die Einhaltung globaler Gesundheits- und Lebensmittelsicherheitsvorschriften zu überprüfen. Sie definiert außerdem Leistungskriterien wie Temperaturwechselbeständigkeit, mechanische Festigkeit und Spülmaschinenfestigkeit. Hersteller verlassen sich auf diese Norm, um hochwertiges Porzellan herzustellen, das splitter-, riss- und fleckenbeständig ist.

Unsere Organisation unterstützt seit Jahren Unternehmen aller Branchen durch ein breites Spektrum an Test-, Mess-, Analyse- und Bewertungsaktivitäten. Sie verfügt über ein starkes Team von Mitarbeitern, die die globalen Entwicklungen in Wissenschaft und Technologie aufmerksam verfolgen und sich ständig weiterentwickeln. In diesem Zusammenhang bieten wir auch Prüfdienstleistungen gemäß der Norm „ISO 5644 Porzellangeschirr – Spezifikation und Prüfverfahren“ an.