Pruebas de migración de aminas aromáticas primarias (primarias)

Las aminas aromáticas primarias (primarias) son sustancias que pueden transferirse de los materiales de envasado de alimentos a los productos alimenticios y son posiblemente cancerígenas para los seres humanos. La formación de aminas aromáticas primarias a partir de materiales de envasado multicapa constituidos por adhesivos de poliuretano aromático se produce a partir de la reacción entre los monómeros residuales que migran a la superficie de la capa interior del envase y las moléculas de agua que entran en contacto con la misma superficie plástica. Sin embargo, también se debe considerar la formación alternativa de aminas aromáticas primarias para los alimentos tratados térmicamente.

Debido al efecto perjudicial de la temperatura, la migración de monómeros desde la capa adhesiva a través de la película de sellado interna da como resultado aminas aromáticas primarias tan pronto como entran en contacto con las moléculas de agua del alimento envasado.

Algunas sustancias del grupo de las aminas aromáticas primarias son cancerígenas. Estos compuestos se encuentran, por ejemplo, como contaminantes en los pigmentos de color. Las servilletas de papel impresas a color, las bolsas para horno y otros materiales que entran en contacto con los alimentos representan un riesgo para la salud si pasan a los alimentos. En laboratorios avanzados se evalúa si los valores límite actuales para el paso de estas sustancias a los alimentos proporcionan una protección adecuada. De hecho, es necesario reconsiderar el límite de migración de las aminas aromáticas primarias. Se debe minimizar el contacto del consumidor con estas sustancias. La formación de aminas aromáticas primarias en los materiales en contacto con los alimentos debe ser tan pequeña como sea técnicamente posible.

Las aminas aromáticas primarias son sustancias que se utilizan, por ejemplo, en la fabricación de determinados colorantes, especialmente en la gama de colores amarillo-naranja-rojo, los llamados pigmentos azoicos. Si bien se ha descubierto que muchas aminas aromáticas primarias son seguras para la salud humana, algunas son carcinógenos humanos conocidos. Para utensilios en contacto con alimentos, servilletas de papel, bolsas para hornear impresas a color y otros productos impresos, algunas aminas aromáticas primarias representan un riesgo para la salud si se transfieren a los alimentos.

Debido a los posibles riesgos para la salud, se aplican ciertos límites de transición. Numerosas aminas aromáticas revisten gran importancia desde perspectivas industriales, toxicológicas y farmacéuticas. Se ha desarrollado un método espectrofotométrico para la determinación cuantitativa de aminas aromáticas primarias. Este método se basa en la interacción entre estas aminas y el reactivo 2,4-dinitrofluorobenceno.

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