ISO 6888-1 Mikrobiologie der Lebensmittelkette – Horizontales Verfahren zur Zählung von koagulasepositiven Staphylokokken (Staphylococcus aureus und andere Arten) – Teil 1: Verfahren unter Verwendung von Baird-Parker-Agar-Medium

Die von der International Organization for Standardization (ISO) entwickelte Norm ISO 6888-1 beschreibt eine horizontale Methode zur Zählung koagulasepositiver Staphylokokken durch Zählung und Koagulaseüberprüfung von Kolonien, die auf einem festen Medium (Baird-Parker-Medium) nach aerober Inkubation bei 34 °C erhalten wurden bis 38°C.

Diese Norm gilt für:

• Produkte für den menschlichen Verzehr
• Produkte zur Tierernährung
• Umweltproben in der Lebensmittel- und Futtermittelproduktion, -verarbeitung und auf Feldern
• Beispiele aus der Primärproduktionsphase

Diese horizontale Methode wurde ursprünglich für die Untersuchung aller Proben der Lebensmittelkette entwickelt. Aufgrund der großen Produktvielfalt in der Lebensmittelkette ist es jedoch möglich, dass diese horizontale Methode nicht in allen Einzelheiten für alle Produkte geeignet ist. Es wird jedoch erwartet, dass die notwendigen Änderungen so gering wie möglich gehalten werden, sodass es nicht zu einer wesentlichen Abweichung von der horizontalen Methode kommt.

Basierend auf den zum Zeitpunkt der Veröffentlichung dieser Norm verfügbaren Informationen ist es wahrscheinlich, dass diese Methode fermentierte Produkte oder andere Produkte, die eine auf Staphylococcus spp. basierende technologische Flora enthalten, z. B. Käse aus Rohmilch und einige rohe Fleischprodukte, kontaminiert mit:

• Staphylokokken bilden atypische Kolonien auf Baird-Parker-Agar
• Hintergrundflora, die gewünschte Kolonien verbergen kann

Für die Zwecke dieser Norm gilt

• Koagulase-positive Staphylokokken beziehen sich auf Bakterien, die typische oder atypische Kolonien oder beides auf der Oberfläche eines selektiven Kulturmediums (Baird-Parker-Agar-Medium) bilden und in einem Röhrchentest oder auf Kaninchenplasma-Fibrinogen-Agar eine positive Koagulasereaktion zeigen.
• Unter der Zählung koagulasepositiver Staphylokokken versteht man die Bestimmung der Anzahl koagulasepositiver Staphylokokken pro Gramm, Milliliter, Quadratzentimeter oder Probenahmegerät/Probenfläche.

Unsere Organisation bietet neben zahlreichen Tests, Messungen, Analysen und Bewertungen für Unternehmen verschiedener Branchen auch Prüfdienstleistungen nach der Norm ISO 6888-1 an. Dabei kommen Baird-Parker-Agar-Medium und eine horizontale Methode zum Einsatz, die für die Mikrobiologie der Lebensmittelkette und die Zählung von koagulasepositiven Staphylokokken (Staphylococcus aureus und anderen Arten) geeignet ist. Für diese Dienstleistungen stehen geschultes Fachpersonal und moderne technologische Ausrüstung zur Verfügung.