Hefen und Schimmelpilze sind zwei verschiedene Formen von Pilzen, die natürlicherweise in der Umwelt vorkommen. Gesunde Pflanzen haben eine überschaubare Menge an Pilzen, die keine Probleme verursachen. Bei günstigen Bedingungen gerät das Pilzwachstum jedoch schnell außer Kontrolle und wird gesundheitsgefährdend. Pilze können aus wachsenden Pflanzen nicht entfernt werden, daher ist es wichtig, ihre Menge sorgfältig zu kontrollieren und unkontrolliertes Pilzwachstum zu verhindern.
Pilzinfektionen in Lebensmittel produzierenden Unternehmen werden in der Regel durch stehendes Wasser, abgestorbenes Pflanzenmaterial, Kontamination durch externe Quellen oder unsachgemäße Trocknung und Aushärtung verursacht. Schlechte Reinigungspraktiken und unsachgemäße Luftreinigung und -strömung sind ebenfalls häufige Ursachen für Pilzwachstum.
Da Hefen und Schimmelpilze meist auf geernteten oder abgestorbenen Pflanzen wachsen, ist es notwendig, Anbaugebiete zu isolieren. Hierzu ist es notwendig, HEPA-Filter in Lüftungssystemen zu verwenden, um strenge Desinfektionspraktiken einzuführen, eine ordnungsgemäße Luftzirkulation in Trocknungs- und Aushärtungsbereichen sicherzustellen und Pilzsporen aus der Umgebung zu entfernen.
Die Gesamtzahl der Hefen und Schimmelpilze wird verwendet, um das Ausmaß des Pilzwachstums auf Pflanzenmaterial zu erkennen und zu quantifizieren und die Identifizierung vorhandener Hefe- und Schimmelpilzarten zu ermöglichen. Die Pilzmenge wird als Anzahl der koloniebildenden Einheiten angegeben.
In unserer Organisation werden Prüf-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien gemäß nationalen und internationalen Standards sowie geltenden gesetzlichen Bestimmungen durchgeführt, um zuverlässige und unparteiische Ergebnisse zu gewährleisten. Zu den zahlreichen in diesem Bereich durchgeführten Prüfungen gehören auch mikrobiologische Untersuchungen – insbesondere die Bestimmung von Hefen und Schimmelpilzen.
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