Listerien sind eine Gattung grampositiver Bakterien, die aus 20 für Mensch und Tier pathogenen Arten besteht. Das Bakterium Listeria monocytogenes verursacht eine der schwerwiegendsten und schwersten lebensmittelbedingten Krankheiten, die Listeriose.
Listeria monocytogenes ist in der Natur weit verbreitet. Die Übertragung der Listeriose erfolgt in der Regel durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel, insbesondere Milchprodukte sowie verzehrfertige Fleisch- und Fischprodukte.
Listerien kommen in Böden, Gewässern, Pflanzen, Abwässern, einer Vielzahl von Lebensmitteln sowie in menschlichen und tierischen Fäkalien vor und können Lebensmittel kontaminieren. Listeria monocytogenes findet sich in Rohmilch, verzehrfertigen Lebensmitteln und verschiedenen Rohprodukten. Im Gegensatz zu anderen häufigen Lebensmittelvergiftungen können diese Bakterien bei niedrigen Temperaturen im Kühlschrank überleben und sich vermehren, werden aber durch ausreichendes Kochen abgetötet. Der Verzehr von mit Listeria monocytogenes kontaminierten Lebensmitteln ist der Hauptinfektionsweg. Daher müssen alle Betriebe entlang der Lebensmittelkette ein Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem implementieren, das auf guter Hygienepraxis (GHP), guter Herstellungspraxis (GMP) und den Prinzipien der Risikoanalyse und kritischen Kontrollpunkte (HACCP) basiert.
Bei den in unserer Organisation durchgeführten Test-, Analyse-, Mess- und Bewertungsstudien werden nationale und internationale Normen und geltende gesetzliche Vorschriften eingehalten und zuverlässige und unvoreingenommene Ergebnisse erzielt. Diese Studien basieren auf modernster technologischer Ausstattung, geschultem und erfahrenem Personal und modernen Methoden. Unter den zahlreichen Tests, die in diesem Zusammenhang durchgeführt werden, befinden sich auch mikrobiologische Tests – die Suche nach Listerien spp.
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