AOAC 925.41 Киселини (испарливи) во масти и масти (вредности на Рајхерт-Мајсл и Поленске) Титриметриски метод

Стандардот AOAC 925.41, развиен од Официјалното здружение на аналитички хемичари (AOAC), ги опишува барањата за киселини во маслата и мастите и дефинира титриметриски метод на тестирање.

Некои масла се крајно нестабилни за време на складирањето. Тој претрпува физички и хемиски промени со акумулирање на примарни и секундарни оксидациони соединенија. Општо користените, но високо емпириски вредности на Reichert-Meissl и Polenske, утврдени во напредни лаборатории, се сметаат за мерка на растворливи и нерастворливи есенцијални масни киселини, соодветно, во растителни масла.

Оксидацијата на маслото е серија од непожелни хемиски реакции кои вклучуваат кислород што го намалуваат квалитетот на маслото. Оксидацијата произведува мрсна гранцидност која на крајот ги придружува вкусовите и мирисите. Целото масло е во состојба на оксидација, не може целосно да се запре, но постојат начини да се намали. Затоа, треба да се направат обиди да се намали оксидацијата во сите фази на производство на нафта. Оксидацијата не е единствена реакција, туку комплексна серија реакции. Кога маслото се оксидира, тоа произведува каскада од производи за разградување, почнувајќи од примарни оксидациски производи (пероксиди, слободни масни киселини), потоа секундарни производи (карбонили, алдехиди) и на крајот терцијарни производи.

Вредностите на Reichert Meissl и Polenske се мерка за пократкиот синџир на масни киселини кои се наоѓаат во некои масла, особено млечните масти, кокосовите и маслата од палмово јадро. Вредностите на Reichert Meissl и Polenske овозможуваат да се направи разлика помеѓу замените за путер и путер направени од растителни масла.

Бројот на Reichert Meissl е бројот на милилитри од 5 N алкали (како што е калиум хидроксид) потребни за неутрализирање на испарливите масни киселини растворливи во вода во примерок од 0.1 грама масло. Тестот Reichert Meissl ја одредува количината на маслена и капроична киселина кои се лесно растворливи во вода и каприлни и капрински киселини кои се малку растворливи. Бројот на Поленске е бројот на милилитри од 5 N алкални потребни за неутрализирање на испарливите масни киселини нерастворливи во вода присутни во примерок од 0,1 грама.

Меѓу бројните тестови, мерења, анализи и евалуации што нашата организација ги нуди за бизниси во различни сектори, нудиме и услуги за титриметриско тестирање на киселини (испарливи) во масла и масти (вредности на Рајхерт-Мајсл и Поленске) според стандардот AOAC 925.41, користејќи обучен и стручен персонал и напредна технолошка опрема.