Mikrobiologické testy – počet aeróbnych kolónií (počet aeróbnych baktérií)

Cieľom kontroly bezpečnosti potravín je chrániť ľudské zdravie a poskytnúť záruku bezpečnosti potravín. Na tento účel sú mikrobiologické analýzy najužitočnejším spôsobom hodnotenia bezpečnosti a kvality príslušných potravín.

Počet aeróbnych kolónií je počet živých baktérií na základe počítania kolónií vypestovaných na živnej agarovej platni. Vo všeobecnosti sa používa na indikáciu zdravotnej a bezpečnostnej kvality potravín. Primárnym účelom použitia baktérií ako indikátorov je odrážať hygienickú kvalitu potravín. Najčastejšie používanou baktériou je Escherichia coli. Jej prítomnosť v potravinách vo všeobecnosti naznačuje priamu alebo nepriamu fekálnu kontamináciu. Vysoký počet Escherichia coli v potravinách naznačuje všeobecnú kontamináciu počas prepravy a nesprávneho skladovania.

Ponúkanie spotrebiteľom potravín, ktoré nie sú vhodné na ľudskú spotrebu, je trestným činom. Právne predpisy posudzujú mikrobiologickú bezpečnosť potravín a stanovujú mikrobiologické limity na monitorovanie potravinárskych výrobkov. Mikrobiologické predpisy zavádzajú kritériá, ktoré označujú mikrobiologický stav danej potraviny a odrážajú jej bezpečnosť a kvalitu.

Mikrobiologické limity sú rozdelené do troch zložiek:

• Počet aeróbnych kolónií
• Indikatívne organizmy (počet escherichia coli je jediný indikačný organizmus)
• Špecifické patogény otravy jedlom

V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sú dodržané národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Základom týchto štúdií sú najnovšie technologické zariadenia, vyškolený a skúsený personál a moderné metódy. Mikrobiologické testy – služby počítania aeróbnych kolónií (počet aeróbnych baktérií) patria medzi početné testy vykonávané v tejto súvislosti.