Mikrobiologické testy - Bacillus Cereus Count

Bacillus cereus je anaeróbna gram-pozitívna baktéria produkujúca toxíny, ktorá sa nachádza v pôdnej vegetácii a rôznych potravinách. Nie je možné pestovať v prítomnosti kyslíka. Spôsobuje črevné poruchy, ktoré u ľudí spôsobujú hnačku, nevoľnosť a zvracanie. Spôsobuje tiež infekcie očí a dýchacích ciest.

Baktérie sa vo všeobecnosti nachádzajú v prostredí a pri izbovej teplote sa rýchlo množia. Nachádza sa v mnohých potravinách vrátane hovädzieho mäsa, moriek, ryže, fazule a zeleniny. Konkrétne hnačka zvyčajne súvisí s mäsom, mliečnymi výrobkami, zeleninou a rybami. Ochorenie, ktoré spôsobuje zvracanie, sa často vyskytuje pri iných škrobových výrobkoch, ako je ryža, zemiaky, makaróny a syrové výrobky.

Stručne povedané, otravu jedlom spôsobenú baktériou bacillus cereus spôsobujú toxíny produkované týmto mikroorganizmom a ide o akútnu otravu. Bacillus cereus sa rozmnožuje v potravinách, ktoré sú nesprávne skladované, preto je potrebné s potravinami správne narábať, najmä po uvarení. Keďže táto baktéria je všadeprítomná v životnom prostredí, kontrolné opatrenia, ktoré je potrebné prijať, zabránia rastu baktérie a tvorbe toxínov. Na tento účel sa jedlo musí zohriať nad 60 stupňov alebo ochladiť pod 4 stupne.

V testovacích, analytických, meracích a hodnotiacich štúdiách realizovaných v našej organizácii sú dodržané národné a medzinárodné normy a platné právne predpisy a získavajú sa spoľahlivé a nestranné výsledky. Základom týchto štúdií sú najnovšie technologické zariadenia, vyškolený a skúsený personál a moderné metódy. K početným testom, ktoré sa v tejto súvislosti vykonávajú, patria aj mikrobiologické testy – sčítacie služby bacillus cereus.