Mikrobiologické testy - Počet baktérií kyseliny mliečnej

Mikroorganizmy produkujúce kyseliny sú v prírode všadeprítomné, najmä v mnohých surových a spracovaných potravinách. Jednou z najdôležitejších skupín baktérií produkujúcich kyseliny pre potravinársky priemysel sú baktérie mliečneho kvasenia. Baktérie mliečneho kvasenia sa v skutočnosti považujú za užitočný organizmus alebo organizmus kaziaci sa v závislosti od druhu potraviny a jej použitia. Stanovenie počtu baktérií mliečneho kvasenia sa vykonáva na stanovenie všeobecnej hladiny tejto bakteriálnej skupiny v konkrétnom produkte alebo vzorke.

Baktérie mliečneho kvasenia sú skupinou baktérií, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu v rôznych fermentačných procesoch. Tieto baktérie fermentujú potravinové sacharidy a produkujú kyselinu mliečnu ako hlavný produkt fermentácie. Prispieva tiež k degradácii bielkovín a lipidov a k tvorbe rôznych alkoholov, aldehydov, kyselín, esterov a zlúčenín síry. Baktérie mliečneho kvasenia zohrávajú dôležitú úlohu najmä v potravinárstve, poľnohospodárstve a klinických aplikáciách.

Na druhej strane rezistencia na antibiotiká ohrozuje ľudí a zvieratá na celom svete. Na zníženie tohto javu sú antibiotiká v chove dobytka a akvakultúry zakázané. Namiesto toho sa baktérie mliečneho kvasenia používajú na zlepšenie rastu zvierat a reprodukčnú výkonnosť a kontrolu bakteriálnych infekcií. Tieto pestujú probiotiká, neantibiotiká.

V našej organizácii sú testovacie, analytické, meracie a hodnotiace štúdie v súlade s národnými a medzinárodnými normami a platnými právnymi predpismi, čo zabezpečuje spoľahlivé a nestranné výsledky. Medzi početné testy vykonávané v rámci tohto rozsahu patria mikrobiologické testy – vrátane služieb stanovenia počtu baktérií mliečneho kvasenia.