ISO 21527 Mikrobiologi av livsmedel och djurfoder - Horisontell metod för att räkna jäst och mögel

ISO 21527-standarden, utvecklad av International Standards Organization (ISO), består av följande två delar under huvudtiteln "Microbiology of food and animal feed - Horizontal method for counting yeast and molds":

• ISO 21527-1 del 1: Koloniräkningsteknik för produkter med vattenaktivitet större än 0,95
• ISO 21527-2 del 2: Koloniräkningsteknik för produkter med en vattenaktivitet på 0,95 eller mindre

Standarden ISO 21527-1 beskriver en horisontell testmetod för att räkna levande jäst och mögel i produkter med en vattenaktivitet större än 0,95 (ägg, kött, mejeriprodukter exklusive mjölkpulver, frukt, grönsaker, färska degar och liknande) avsedd att användas som livsmedel eller för utfodring av djur, med koloniräkningstekniken 25 grader plus vid 1minusXNUMX grader. Denna testmetod tillåter inte uppräkning av mögelsporer. Varken identifieringen av svampfloran eller undersökningen av livsmedel för mykotoxiner faller inom ramen för denna standard. Testmetoden som beskrivs i denna standard anses inte vara lämplig för räkning av värmebeständiga svampar såsom byssochlamys fulva eller byssochlamys nivea i konserverad eller buteljerad frukt och grönsaker.

För ändamålen med denna standard,

• Jäst avser en mesofil aerob mikroorganism, vanligtvis med en regelbunden kontur och en mer eller mindre konvex yta, som bildar ogenomskinliga eller glänsande runda kolonier på mediets yta vid 25 grader Celsius med hjälp av mykologiskt agarmedium under de förhållanden som beskrivs i denna standard. Jäst utvecklar runda, linsformade kolonier i ett medium snarare än på det.
• Formning avser mesofila aeroba filamentösa mikroorganismer som, under de förhållanden som beskrivs i denna standard, ofta utvecklar platta eller fluffiga spridande propaguler/mikrober eller kolonier med ofta färgade frukt- eller sporstrukturer på ytan av mykologiskt agarmedium.
• Propagul (mikrob) hänvisar till en levande varelse som kan växa i ett näringsmedium.
• Koloni hänvisar till den lokaliserade synliga ansamlingen av mikrobiell massa som utvecklas från en levande partikel på eller på ett fast näringsmedium.

I standarden ISO 21527-2 är levande jäst och mögelsvampar i produkter (torkad frukt, kakor, sylt, torkat kött, saltad fisk, spannmål, spannmål och spannmålsprodukter, mjöl, nötter, kryddor och smaksättningar och liknande) med en vattenaktivitet på mindre än eller lika med 0,95 för mänsklig konsumtion eller utfodring av 25 grader för djurförsök eller 1 graders mätning för djurförsök. XNUMX grader plus/minus XNUMX grad.

Denna standard gäller inte för torkade produkter med en vattenaktivitet lika med eller lägre än 0,60 (såsom torkade spannmål, oljor, kryddor, baljväxter, frön, pulver för drickfärdiga drycker, torkade husdjursprodukter och liknande) och tillåter inte räkning av mögelsporer. Varken identifiering av svampflora eller undersökning av livsmedel för mykotoxiner omfattas av denna standard. Testmetoden som beskrivs i denna standard är inte lämplig för att räkna halofila xerofila svampar som finns i torkad fisk.

I denna standard avser osmofil jäst (xerofil mögel) svamp som kan växa vid en vattenaktivitet på mindre än eller lika med 0,95.

Om det finns internationella standarder eller nationella standarder som inte är kompatibla med denna horisontella metod för vissa produktgrupper, när sådana standarder granskas, modifieras de för att överensstämma med ISO 21527-standarden. De enda återstående avvikelserna från denna horisontella metod är alltså de som är nödvändiga av välkända tekniska skäl.

Bland de många test-, mätnings-, analys- och utvärderingsstudier som den tillhandahåller för företag inom olika sektorer, tillhandahåller vår organisation även testtjänster i enlighet med den horisontella metoden för mikrobiologi av livsmedel och djurfoder, jäst- och mögelräkning inom ramen för ISO 21527-standarden, med sin utbildade och sakkunniga personal och avancerad teknisk utrustning.