Desenvolvido pela Sociedade Oficial de Químicos Analíticos (AOAC), o padrão AOAC 993.06 descreve um imunoensaio enzimático que utiliza uma mistura de anticorpos de captura de alta afinidade para a identificação de toxinas em amostras de alimentos. Neste método de teste, as amostras são preparadas por diluição em tampão Tris, centrifugação e filtragem do sobrenadante de uma seringa, ajustando o pH final para 7.0 a 8.0. As amostras são incubadas em placas de 96 poços com uma mistura de anticorpos conjugados com peroxidase de rábano e visualizadas com um substrato de peroxidase. Os resultados do teste são determinados visualmente ou usando um leitor de placas de microtitulação. O teste é considerado positivo para enterotoxinas estafilocócicas se a capacidade absortiva for maior que 0.200, e negativo se for igual a 0.200. Os sorotipos específicos da toxina não são diferenciados neste método de teste. Este método detecta 4 a 10 ng/mL de enterotoxina estafilocócica em extratos preparados a partir de alimentos contendo 1,3 a 3,3 ng/mL de enterotoxina estafilocócica.
Este método de teste é aplicável para a análise hipotética de enterotoxinas estafilocócicas Tipo B em amostras de aerossóis e Tipos A e C em amostras de aerossóis, sólidos, partículas, líquidos e água. No entanto, mais pesquisas são necessárias para desenvolver e padronizar procedimentos para tipos de amostras ambientais.
Staphylococcus aureus é um importante patógeno humano que produz uma grande variedade de toxinas, causando assim uma variedade de sintomas de doenças. As enterotoxinas estafilocócicas, uma família de nove principais espécies sorológicas de enterotoxinas termoestáveis, são a principal causa de gastroenterite pelo consumo de alimentos contaminados. Além disso, as enterotoxinas estafilocócicas são superantígenos potentes que estimulam a proliferação de células T inespecíficas. Eles compartilham relações filogenéticas estreitas com estruturas e atividades semelhantes.
As enterotoxinas estafilocócicas são uma importante causa de intoxicação alimentar, que ocorre após a ingestão de diversos alimentos em geral, principalmente carnes processadas e laticínios, contaminados com staphylococcus aureus por meio de manuseio incorreto e posterior armazenamento em altas temperaturas. Os sintomas começam rapidamente e incluem náuseas e vômitos intensos com ou sem diarreia.
Nossa organização também presta serviços de imunoensaio enzimático e teste de enterotoxina estafilocócica no escopo da norma AOAC 993.06, com sua equipe treinada e especializada e equipamentos tecnológicos avançados, entre os inúmeros estudos de teste, medição, análise e avaliação que fornece para empresas de vários setores.
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