A norma ISO 16654, desenvolvida pela International Standards Organization (ISO), descreve um método horizontal para a detecção de Escherichia coli sorogrupo O157. Sujeito às limitações discutidas na introdução desta norma, esta norma se aplica a produtos destinados ao consumo humano ou ração animal.
Para os fins deste padrão, a expressão escherichia coli O157 refere-se a microrganismos que formam colônias típicas na superfície do meio de revestimento utilizado neste padrão e produzem indol e aglutinato, principalmente com anti-soro contra o antígeno O157.
Como os alimentos e rações são muito diversos, esse método horizontal não é adequado para alguns produtos em todos os detalhes. Neste caso, são utilizados diferentes métodos específicos para estes produtos se for absolutamente necessário por razões técnicas justificadas. No entanto, devem ser feitas todas as tentativas para aplicar este método horizontal tanto quanto possível.
Se houver padrões internacionais ou padrões nacionais que não sejam compatíveis com este método horizontal para determinados grupos de produtos, quando esses padrões são revisados, eles são modificados para cumprir o padrão ISO 16654. Assim, no final, os únicos desvios restantes deste método horizontal são aqueles necessários por razões técnicas bem conhecidas.
A Escherichia coli O157 causa doenças graves com risco de vida e tem uma baixa dose de infecção. Infecções adquiridas em laboratório são comuns.
A Escherichia coli (ou E. coli, abreviadamente) é um dos muitos grupos de bactérias que vivem nos intestinos de pessoas saudáveis e da maioria dos animais de sangue quente. As bactérias E. coli ajudam a manter o equilíbrio da flora intestinal normal, combatendo bactérias nocivas, e sintetizam ou produzem algumas vitaminas. No entanto, existem centenas de espécies ou cepas de bactérias E. coli. Entre elas, a cepa de E. coli conhecida como E. coli O157 causa uma infecção intestinal grave em humanos e é a cepa mais comum causadora de doenças em humanos.
Nossa organização, além dos inúmeros testes, medições, análises e avaliações que oferece para empresas de diversos setores, também disponibiliza serviços de testes de métodos horizontais para a microbiologia de alimentos e rações animais e para a detecção de Escherichia coli O157, em conformidade com a norma ISO 16654, contando com uma equipe treinada e especializada e equipamentos tecnológicos avançados.
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