Listeria é um gênero de bactéria gram-positiva que consiste em 20 espécies patogênicas para humanos e animais. A bactéria Listeria monocytogenes causa uma das doenças de origem alimentar mais sérias e graves, chamada listeriose.
A Listeria monocytogenes é amplamente encontrada na natureza. A transmissão da listeriose ocorre geralmente por meio do consumo de alimentos contaminados, especialmente laticínios e produtos prontos para consumo de carne e peixe.
Espécies bacterianas do gênero Listeria são encontradas no solo, na água, na vegetação, em águas residuais, em uma ampla variedade de alimentos e em fezes humanas e animais, contaminando os alimentos. A Listeria monocytogenes é encontrada em leite não pasteurizado e alimentos prontos para consumo, bem como em diversos alimentos crus. Ao contrário de outras doenças comuns transmitidas por alimentos, essas bactérias podem sobreviver e se multiplicar em baixas temperaturas na refrigeração, mas são destruídas pelo cozimento adequado. A ingestão de alimentos contaminados por Listeria monocytogenes é a principal via de infecção. Nesse sentido, todas as empresas da cadeia alimentar devem implementar um sistema de gestão de segurança alimentar baseado em boas práticas de higiene (BPH), boas práticas de fabricação (BPF) e nos princípios da análise de riscos e pontos críticos de controle (APPCC).
Nos estudos de ensaio, análise, medição e avaliação realizados na nossa organização, são cumpridas as normas nacionais e internacionais e as normas legais aplicáveis e obtidos resultados fiáveis e imparciais. Esses estudos são baseados em equipamentos tecnológicos de última geração, equipe treinada e experiente e métodos modernos. Entre os inúmeros testes realizados neste contexto, encontram-se também testes microbiológicos - à procura de listeria spp.
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