Desarrollado por la Sociedad Oficial de Químicos Analíticos (AOAC), el estándar AOAC 993.06 describe un inmunoensayo enzimático que utiliza una mezcla de anticuerpos de captura de alta afinidad para la identificación de toxinas en muestras de alimentos. En este método de prueba, las muestras se preparan por dilución en tampón Tris, centrifugación y filtración del sobrenadante con una jeringa, ajustando el pH final entre 7.0 y 8.0. Las muestras se incuban en placas de 96 pocillos con una mezcla de anticuerpos conjugados con peroxidasa de rábano picante y se visualizan con un sustrato de peroxidasa. Los resultados de la prueba se determinan visualmente o utilizando un lector de placas de microtitulación. La prueba se considera positiva para enterotoxinas estafilocócicas si la capacidad de absorción es superior a 0.200, y negativa si es igual a 0.200. En este método de prueba no se distinguen serotipos de toxinas específicos. Este método detecta de 4 a 10 ng/ml de enterotoxina estafilocócica en extractos preparados a partir de alimentos que contienen de 1,3 a 3,3 ng/ml de enterotoxina estafilocócica.
Este método de prueba es aplicable para el análisis hipotético de enterotoxinas estafilocócicas tipo B en muestras de aerosoles y tipos A y C en muestras de aerosoles, sólidos, partículas, líquidos y agua. Sin embargo, se necesita más investigación para desarrollar y estandarizar procedimientos para tipos de muestras ambientales.
Staphylococcus aureus es un patógeno humano importante que produce una amplia variedad de toxinas y por lo tanto causa una variedad de síntomas de enfermedad. Las enterotoxinas estafilocócicas, una familia de nueve especies serológicas principales de enterotoxinas termoestables, son la principal causa de gastroenteritis por el consumo de alimentos contaminados. Además, las enterotoxinas estafilocócicas son potentes superantígenos que estimulan la proliferación de células T inespecíficas. Comparten estrechas relaciones filogenéticas con estructuras y actividades similares.
Las enterotoxinas estafilocócicas son una causa importante de intoxicación alimentaria, que se produce tras la ingestión de diferentes alimentos en general, especialmente carnes procesadas y productos lácteos, contaminados con Staphylococcus aureus por mala manipulación y posterior almacenamiento a altas temperaturas. Los síntomas comienzan rápidamente e incluyen náuseas y vómitos intensos con o sin diarrea.
Nuestra organización también brinda servicios de prueba de inmunoensayo enzimático y enterotoxina estafilocócica dentro del alcance de la norma AOAC 993.06, con su personal capacitado y experto y equipo tecnológico avanzado, entre los numerosos estudios de prueba, medición, análisis y evaluación que brinda a empresas de diversos sectores.
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