ISO 6888-1 Microbiología de la cadena alimentaria - Método horizontal para la enumeración de estafilococos coagulasa positivos (Staphylococcus aureus y otras especies) - Parte 1: Método que utiliza medio de agar de Baird-Parker

La norma ISO 6888-1, desarrollada por la Organización Internacional de Normalización (ISO), describe un método horizontal para contar estafilococos coagulasa positivos mediante el recuento y la confirmación de colonias obtenidas en un medio sólido (medio de Baird-Parker) después de una incubación aeróbica a 34 °C. a 38°C.

Esta norma se aplica a:

• Productos para consumo humano
• Productos para alimentación animal
• Muestras ambientales en la producción, el procesamiento y los campos de alimentos y piensos
• Ejemplos de la etapa de producción primaria

Este método horizontal se desarrolló originalmente para el examen de todas las muestras pertenecientes a la cadena alimentaria. Sin embargo, debido a la gran variedad de productos en la cadena alimentaria, es posible que este método horizontal no sea adecuado para todos los productos en cada detalle. Sin embargo, se espera que se minimicen los cambios necesarios para que esto no resulte en una desviación significativa del método horizontal.

Con base en la información disponible al momento de la publicación de esta norma, es probable que este método contamine productos fermentados u otros productos que contengan flora tecnológica basada en estafilococos spp., por ejemplo queso elaborado con leche cruda y algunos productos cárnicos crudos, con:

• Estafilococos formando colonias atípicas en agar de Baird-Parker
• Flora de fondo que puede ocultar colonias buscadas

Para los propósitos de esta norma,

• Los estafilococos coagulasa positivos se refieren a bacterias que forman colonias típicas o atípicas, o ambas, en la superficie de un medio de cultivo selectivo (medio de agar de Baird-Parker) y muestran una reacción de coagulasa positiva en una prueba en tubo o en agar de fibrinógeno con plasma de conejo.
• El recuento de estafilococos coagulasa positivos se refiere a la determinación del número de estafilococos coagulasa positivos por gramo, mililitro, centímetro cuadrado o dispositivo de muestreo/área de muestra.

Nuestra organización, entre las numerosas pruebas, mediciones, análisis y evaluaciones que ofrece a empresas de diversos sectores, también ofrece servicios de ensayo conforme a la norma ISO 6888-1, utilizando el medio de cultivo Baird-Parker y un método horizontal adecuado para la microbiología de la cadena alimentaria y la enumeración de estafilococos coagulasa positivos (Staphylococcus aureus y otras especies), con su personal capacitado y experto y equipos tecnológicos avanzados.