ISO 11290-1 Microbiología de la cadena alimentaria - Método horizontal para la detección y enumeración de Listeria monocytogenes y Listeria Spp. - Parte 1: Método de detección

En la norma ISO 11290-1 desarrollada por la Organización Internacional de Normalización (ISO), se define un método horizontal para los siguientes propósitos:

• Detección de Listeria monocytogenes
• Detección de especies de Listeria (incluyendo Listeria monocytogenes)

Esta norma se aplica a:

• Productos para consumo humano y alimentación animal
• Ejemplos ambientales en la producción y procesamiento de alimentos

Para los propósitos de esta norma,

• Listeria monocytogenes se refiere a microorganismos que forman colonias típicas en medios selectivos sólidos y muestran las características morfológicas, fisiológicas y bioquímicas definidas cuando las pruebas se realizan de acuerdo con esta norma.
• La detección de Listeria monocytogenes se refiere a la incapacidad de detectar Listeria monocytogenes en una masa o volumen de producto en particular o en una superficie en particular cuando las pruebas se realizan de acuerdo con esta norma.
• Listeria spp., se refiere a microorganismos que forman colonias típicas en medios selectivos sólidos y exhiben las características morfológicas, fisiológicas y bioquímicas definidas cuando se realizan las pruebas de acuerdo con este documento.
• Listeria spp. la detección se refiere a determinar si Listeria spp. ha sido detectada en una masa o volumen de producto en particular o en una superficie en particular cuando las pruebas se llevan a cabo de acuerdo con este documento.

Debido a la gran variedad de productos alimenticios y piensos, este método horizontal no se considera del todo adecuado para algunos productos, en los que deberían emplearse métodos diferentes o específicos. No obstante, en todos los casos, el objetivo es aplicar este método horizontal en la medida de lo posible, y solo se podrán realizar desviaciones del mismo por razones técnicas justificadas.

Si existen estándares internacionales o estándares nacionales que no son compatibles con este método horizontal para ciertos grupos de productos, cuando dichos estándares se revisan, se modifican para cumplir con el estándar ISO 11290-1. Así, al final, las únicas desviaciones que quedan de este método horizontal son las necesarias por razones técnicas bien conocidas.

Nuestra organización, entre los numerosos estudios de ensayo, medición, análisis y evaluación que ha realizado para empresas de diversos sectores, con su personal capacitado y experto y su avanzado equipamiento tecnológico, en el ámbito de la norma ISO 11290-1, microbiología de la cadena alimentaria, detección y evaluación de listeria monocytogenes y listeria spp.. También brinda servicios de análisis de acuerdo con el método de detección, que es el método horizontal para el conteo.