Pruebas microbiológicas: recuento de estafilococos coagulasa positivos (Staphylococcus aureus)

Staphylococcus aureus es la especie más conocida de estafilococos coagulasa positivos pertenecientes al género Staphylococcus. Staphylococcus aureus es uno de los patógenos oportunistas más importantes que puede reproducirse e infectar a una amplia gama de animales, incluidos los seres humanos y los animales alimentados. Este microorganismo es también uno de los agentes zoonóticos más comunes involucrados en enfermedades transmitidas por alimentos.

La intoxicación alimentaria por estafilococos se reconoce como el tipo más común de intoxicación alimentaria en todo el mundo. Estas bacterias ingresan a la cadena alimentaria durante el proceso de cultivo, así como durante el procesamiento, transporte y almacenamiento de productos alimenticios de origen animal, incluida la carne y la leche. En particular, los cuerpos o los guantes de los manipuladores de alimentos a menudo están contaminados con Staphylococcus aureus. Las cepas que causan enfermedades transmitidas por los alimentos atribuidas a la leche suelen ser infecciones intramamarias bovinas. De hecho, los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos se deben a la ingestión de enterotoxinas estafilocócicas producidas en la leche por Staphylococcus aureus. Estas bacterias son solubles en agua, termoestables y no desaparecen completamente a pH bajo. Conservan su actividad biológica incluso después del tratamiento térmico (pasteurización) y la digestión.

En nuestra organización, los estudios de ensayo, análisis, medición y evaluación cumplen con las normas nacionales e internacionales y la normativa legal vigente, lo que garantiza resultados fiables e imparciales. Entre las numerosas pruebas que se realizan en este ámbito se encuentran las pruebas microbiológicas, incluido el recuento de estafilococos coagulasa positivos (Staphylococcus aureus).