La norma ISO 16654, desarrollada por la Organización Internacional de Normalización (ISO), describe un método horizontal para la detección de escherichia coli serogrupo O157. Sujeto a las limitaciones discutidas en la introducción de esta norma, esta norma se aplica a los productos destinados al consumo humano o alimentación animal.
A los efectos de esta norma, la expresión escherichia coli O157 se refiere a los microorganismos que forman colonias típicas en la superficie del medio de recubrimiento utilizado en esta norma y producen indol y aglutinan, especialmente con antisuero contra el antígeno O157.
Dado que los alimentos y los piensos son muy diversos, este método horizontal no es adecuado para algunos productos en todos los detalles. En este caso, se utilizan diferentes métodos específicos para estos productos si es absolutamente necesario por razones técnicas justificadas. Sin embargo, se debe hacer todo lo posible para aplicar este método horizontal tanto como sea posible.
Si existen estándares internacionales o estándares nacionales que no son compatibles con este método horizontal para ciertos grupos de productos, cuando dichos estándares se revisan, se modifican para cumplir con el estándar ISO 16654. Así, al final, las únicas desviaciones que quedan de este método horizontal son las necesarias por razones técnicas bien conocidas.
Escherichia coli O157 causa enfermedades graves que amenazan la vida y tiene una dosis de infección baja. Las infecciones adquiridas en el laboratorio son comunes.
Escherichia coli (o E. coli) es uno de los muchos grupos de bacterias que habitan en los intestinos de personas sanas y la mayoría de los animales de sangre caliente. La bacteria E. coli ayuda a mantener el equilibrio de la flora intestinal normal frente a bacterias dañinas y sintetiza o produce algunas vitaminas. Sin embargo, existen cientos de especies o cepas de E. coli. Entre ellas, la cepa E. coli O157 causa una infección intestinal grave en humanos y es la más común que provoca enfermedades en este grupo de población.
Nuestra organización, entre las numerosas pruebas, mediciones, análisis y evaluaciones que ofrece a empresas de diversos sectores, también ofrece servicios de análisis mediante métodos horizontales para la microbiología de alimentos y piensos y la detección de Escherichia coli O157, de acuerdo con la norma ISO 16654, con su personal capacitado y experto y equipos tecnológicos avanzados.
Para obtener una cita, obtener información más detallada o solicitar una evaluación, puede solicitarnos que completemos nuestro formulario y lo contactemos.
