Pruebas microbiológicas: búsqueda de Listeria spp

Listeria es un género de bacterias grampositivas que consta de 20 especies patógenas para humanos y animales. La bacteria Listeria monocytogenes causa una de las enfermedades más graves y graves transmitidas por los alimentos llamada listeriosis.

Listeria monocytogenes se encuentra ampliamente en la naturaleza. La transmisión de la listeriosis suele ser a través del consumo de alimentos contaminados, especialmente productos lácteos y productos cárnicos y pesqueros listos para el consumo.

Las especies bacterianas de Listeria se encuentran en el suelo, el agua, la vegetación, las aguas residuales, una amplia variedad de alimentos y las heces humanas y animales, contaminando así los alimentos. Listeria monocytogenes se encuentra en la leche sin pasteurizar y en los alimentos listos para el consumo, así como en diversos alimentos crudos. A diferencia de otras enfermedades transmitidas por los alimentos, estas bacterias pueden sobrevivir y multiplicarse a bajas temperaturas en refrigeración, pero se destruyen con una cocción adecuada. La principal vía de infección es el consumo de alimentos contaminados por Listeria monocytogenes. Por ello, todas las empresas de la cadena alimentaria deben implementar un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria basado en las buenas prácticas de higiene (BPH), las buenas prácticas de fabricación (BPF) y los principios del análisis de riesgos y puntos críticos de control (APPCC).

En los estudios de prueba, análisis, medición y evaluación que se realizan en nuestra organización, se cumplen las normas nacionales e internacionales y la normativa legal aplicable y se obtienen resultados fiables e imparciales. Estos estudios se basan en los últimos equipos tecnológicos, personal capacitado y experimentado y métodos modernos. Entre las numerosas pruebas realizadas en este contexto, también hay pruebas microbiológicas - en busca de listeria spp.