AOAC 925.41 Кислоты (летучие) в жирах и жирах (значения Райхерта-Мейссля и Поленске) Титриметрический метод

Стандарт AOAC 925.41, разработанный Официальным обществом химиков-аналитиков (AOAC), описывает требования к кислотам в маслах и жирах и определяет метод титриметрического анализа.

Некоторые масла крайне нестабильны при хранении. Он претерпевает физические и химические изменения, накапливаясь на соединениях первичного и вторичного окисления. Обычно используемые, но очень эмпирические значения Райхерта-Мейсля и Поленске, определенные в передовых лабораториях, считаются мерой растворимых и нерастворимых незаменимых жирных кислот, соответственно, в растительных маслах.

Окисление масла представляет собой серию нежелательных химических реакций с участием кислорода, которые ухудшают качество масла. Окисление производит маслянистую прогорклость, которая в конечном итоге сопровождает вкус и запах. Все масло находится в состоянии окисления, его нельзя полностью остановить, но есть способы его уменьшить. Поэтому следует предпринимать попытки уменьшить окисление на каждом этапе добычи нефти. Окисление представляет собой не одну реакцию, а сложную серию реакций. Когда масло окисляется, оно производит каскад продуктов разложения, начиная с первичных продуктов окисления (перекиси, свободные жирные кислоты), затем вторичных продуктов (карбонилы, альдегиды) и, наконец, третичных продуктов.

Значения Reichert Meissl и Polenske являются мерой более короткой цепи жирных кислот, содержащихся в некоторых маслах, особенно в молочном жире, кокосовом и пальмоядровом маслах. Значения Reichert Meissl и Polenske позволяют различать масло и заменители масла, изготовленные из растительных масел.

Число Райхерта-Мейссля — это количество миллилитров 5 н. щелочи (например, гидроксида калия), необходимое для нейтрализации летучих водорастворимых жирных кислот в 0.1-граммовом образце масла. Реакция Райхерта-Мейсля определяет количество легкорастворимых в воде масляной и капроновой кислот, а также малорастворимых каприловой и каприновой кислот. Число Поленске — это количество миллилитров 5 N щелочи, необходимое для нейтрализации летучих, нерастворимых в воде жирных кислот, присутствующих в 0,1-граммовом образце.

Среди многочисленных тестов, измерений, анализов и оценок, которые наша организация предоставляет предприятиям в различных секторах, мы также предлагаем услуги титриметрического анализа кислот (летучих) в маслах и жирах (значения Райхерта-Мейссля и Поленске) в соответствии со стандартом AOAC 925.41, используя квалифицированный и опытный персонал и современное технологическое оборудование.