Norma ISO 18593, opracowana przez Międzynarodową Organizację Normalizacyjną (ISO), opisuje poziome metody technik pobierania próbek, które wykorzystują płytki kontaktowe, patyczki, gąbki i ściereczki na powierzchniach w środowisku łańcucha żywnościowego w celu wykrywania i liczenia patogennych lub niepatogennych bakterii lub mikroorganizmy nadające się do hodowli, takie jak drożdże i pleśnie.
Termin „środowisko” oznacza każdy element, który ma kontakt z produktem spożywczym lub może stanowić źródło zanieczyszczenia lub ponownego zanieczyszczenia . Na przykład materiały, obiekty lub operatorzy.
Niniejsza norma nie dotyczy walidacji procedur czyszczenia i dezynfekcji. Niniejsza norma nie obejmuje technik pobierania próbek dla próbek z produkcji podstawowej objętych normą ISO 13307 (ISO 13307 Mikrobiologia żywności i pasz – Etap produkcji podstawowej – Techniki pobierania próbek). Techniki pobierania próbek tusz są ujęte w normie ISO 17604 (ISO 17604 Mikrobiologia łańcucha żywnościowego – Próbka tuszy do analizy mikrobiologicznej). Techniki pobierania próbek do analizy norowirusów i wirusów zapalenia wątroby typu A są objęte normą ISO 15216-1 (ISO 15216-1 Mikrobiologia łańcucha pokarmowego — Horyzontalna metoda oznaczania wirusa zapalenia wątroby typu A i norowirusa przy użyciu RT-PCR w czasie rzeczywistym — Część 1: Metoda oznaczania ilościowego).
Norma ISO 18593 nie zaleca częstotliwości pobierania próbek, liczby punktów pobierania próbek ani konieczności rotacji punktów pobierania próbek, ponieważ są one dobierane indywidualnie dla każdego przypadku. Niniejsza norma nie dotyczy również walidacji procedur czyszczenia i dezynfekcji.
W celu przewidywania poziomu skażenia w środowisku łańcucha żywnościowego istotne jest określenie obecności lub liczby drobnoustrojów na powierzchniach naczyń, powierzchni roboczych i innych urządzeń w środowisku łańcucha żywnościowego. W związku z tym w niniejszej normie opisano poziome metody pobierania próbek z powierzchni.
Schematy pobierania próbek mają na celu ocenę poziomów zanieczyszczenia mikrobiologicznego powierzchni ze środowiska łańcucha żywnościowego w celu wdrożenia działań naprawczych zapobiegających zanieczyszczeniu żywności przez mikroorganizmy.
Nasza organizacja, oprócz licznych testów, pomiarów, analiz i ocen świadczonych na rzecz przedsiębiorstw z różnych sektorów, oferuje również usługi testowe zgodne z normą ISO 18593, ze szczególnym uwzględnieniem mikrobiologii łańcucha żywnościowego i horyzontalnych metod pobierania próbek powierzchniowych, wykorzystując wykwalifikowany i doświadczony personel oraz zaawansowany technologicznie sprzęt.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
