Higiena ma kluczowe znaczenie w produkcji żywności. Mikroorganizmy, takie jak bakterie, wirusy, drożdże i pleśnie psują żywność i stanowią zagrożenie dla zdrowia. Dlatego konieczne jest regularne monitorowanie w całym procesie produkcyjnym.
Całkowita liczba bakterii jest jednym z głównych wskaźników w zakresie zarządzania higieną. Liczba ta wskazuje, ile mikroorganizmów znajduje się w próbce. Całkowita liczba bakterii musi być monitorowana, ponieważ liczba mikroorganizmów nie może przekraczać określonych wartości granicznych. Wartości te, wyrażone jako jednostki tworzące kolonie, zależą od różnych rodzajów pokarmu.
Istnieje kilka metod określania określonej liczby bakterii w żywności. Na przykład metoda wykorzystująca komorę zliczeniową polega na zliczeniu liczby komórek pod mikroskopem. Jednak ta metoda jest podatna na błędy. Inną metodą jest najbardziej prawdopodobna metoda liczbowa. W tej metodzie próbkę rozcieńcza się w kilku etapach, napełnia probówki roztworem odżywczym i inkubuje w odpowiedniej temperaturze. Liczba probówek z bakteriami jest wskaźnikiem liczby drobnoustrojów. Jednak łatwiejszą i dokładniejszą metodą oznaczania liczby drobnoustrojów jest metoda płytkowa, w której próbkę pokarmu umieszcza się na płytce z pożywką hodowlaną. W metodzie tej, po odpowiednim okresie inkubacji, zlicza się kolonie utworzone na płytce z pożywką hodowlaną.
W naszej organizacji badania, analizy, pomiary i oceny są zgodne z normami krajowymi i międzynarodowymi oraz obowiązującymi przepisami prawnymi, co gwarantuje rzetelne i obiektywne wyniki. Wśród licznych badań prowadzonych w tym zakresie znajdują się badania mikrobiologiczne – w szczególności usługi liczenia mikroorganizmów.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
