အစားအစာထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်များတွင်တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှုနှင့်သန့်ရှင်းရေးစည်းမျဉ်းများကိုလိုက်နာရန်ပျက်ကွက်ခြင်းသည်အစားအစာများကိုအန္တရာယ်ဖြစ်စေသောအဏုဇီဝသက်ရှိများစွာနှင့်ညစ်ညမ်းစေပါသည်။ အထူးသဖြင့်ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့်သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးလုပ်ငန်းများတွင်အအေးမိသံကြိုးဖြင့်အသုံးပြုခြင်း၌ပြုလုပ်သောအမှားများကြောင့်အစားအစာညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်တိုးများလာသည်။ အဏုဇီဝသက်ရှိများသည်အဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေနိုင်သည်။ ဤရွေ့ကားသေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိကိုညွှန်ကိန်းသေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများဟုခေါ်ကြသည်။
ညွှန်ကိန်းသေးငယ်သောဇီ ၀ သက်ရှိများကိုအစားအစာလုပ်ငန်း၏စည်းမျဉ်းများနှင့်အညီထုတ်လုပ်မှုရှိ၊ မရှိကိုညွှန်ပြသည့်အရာအဖြစ်လက်ခံသည်။ ထိုကဲ့သို့သောစုစုပေါင်းဗက်တီးရီးယားများ၊ စုစုပေါင်းတဆေးနှင့်မှိုများနှင့်စုစုပေါင်း coliforms စသည့်အဏုဇီ ၀ သက်ရှိများကိုအစားအစာလုပ်ငန်းတွင်ညွှန်ပြသောအဏုဇီဝသက်ရှိများအဖြစ်အသုံးပြုနိုင်သည်။ Enterococci သည်မစင်ညစ်ညမ်းမှုညွှန်းကိန်းအဖြစ်လည်းအသုံးပြုသည်။
Enterococci ဆိုတာအဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက်အရလက်တစ်အက်စစ်ဘက်တီးရီးယားတွေထဲမှာပါဝင်တဲ့ဘက်တီးရီးယားတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး Gram positive, facacative anaerobic, sportive non and immobile bacteria တွေပါ။ Enterococci ကိုလူသားများနှင့်တိရိစ္ဆာန်များ၊ ရေ၊ မြေဆီလွှာနှင့်အာဟာရအမျိုးမျိုးတွင်တွေ့ရှိနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့်၊ စားသောက်ကုန်တစ်ခုတွင် Enterococcus ကိုရှာဖွေတွေ့ရှိခြင်းသည်ထုတ်ကုန်သည်မစင်နှင့်တိုက်ရိုက်ထိတွေ့နေသည်ဟုမဆိုလိုပါ။
ယေဘုယျအားဖြင့် Enterococci သည်အစားအစာလုပ်ငန်း၌အသုံးပြုသောအပူ၊ ခြောက်သွေ့ခြင်း၊ အေးခဲခြင်း၊ သန့်ရှင်းခြင်းနှင့်ပိုးသန့်ဆေးခြင်းစသည့်လုပ်ငန်းစဉ်များနှင့်အတော်လေးခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ Enterococci သည် ၆၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်မိနစ် ၃၀ ကြာအပူကုသမှုဖြင့်ရှင်သန်နိုင်သည်။ ထို့ကြောင့်; အပူဖြင့်ကုသသောအစားအစာများ၊ အထူးသဖြင့်အေးခဲနေသောအစားအစာများအတွက်သူတို့သည် coliform ဘက်တီးရီးယားများထက်သန့်ရှင်းမှုနှင့် / သို့မဟုတ်မစင်ညစ်ညမ်းမှုများပိုမိုကောင်းမွန်သည့်ညွှန်ပြချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။
အစားအစာတစ်ခုတွင် enterococci အရေအတွက်ကိုအနက်ဖွင့်ခြင်းသည်အစားအစာကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့်တိုက်ရိုက်ဆက်နွှယ်သည်။ unprocessed အစားအစာထုတ်ကုန်များတွင် enterococci ၏ရှေ့မှောက်တွင်အရေးမပါလိမ့်မယ်နေစဉ်, ၎င်းသည်အပူ၊ အေးခဲစေခြင်းနှင့်ခြောက်သွေ့ခြင်းကဲ့သို့သောပြုပြင်ထားသောအစားအစာထုတ်ကုန်များတွင်အရေးပါသည်။
အထူးသဖြင့်နို့ထွက်မွေးမြူရေးခြံများ၌ enterococci သည်သန့်ရှင်းမှုမလုံလောက်မှုကြောင့်အသုံးပြုသောကိရိယာများနှင့်ကိရိယာများတွင်အခြေချသောသစ်ပင်ပန်းမန်များဖြစ်လာနိုင်ပြီးအစားအစာနှင့်အဆက်မပြတ်ညစ်ညမ်းနိုင်သည်။
စားနပ်ရိက္ခာထုတ်ကုန်များတွင် enterococci ကိုရှာဖွေသည်။ ရလဒ်အနေဖြင့်ထုတ်လုပ်မှု၊ စီးပွားရေးသန့်ရှင်းမှု၊
ကျွန်ုပ်တို့၏နိုင်ငံတကာအသိအမှတ်ပြုဓာတ်ခွဲခန်းများတွင် "Enterococcus Count" ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်း; ကျနော်တို့ကအစားအစာနှင့်အစာကျွေးခြင်း၌လုပ်ပါ။
ရက်ချိန်းယူရန်၊ အသေးစိတ်အချက်အလက်ရယူရန်သို့မဟုတ်အကဲဖြတ်ရန်တောင်းဆိုရန်ကျွန်ုပ်တို့၏ပုံစံကိုဖြည့်ရန်ကျွန်ုပ်တို့အားသင်တောင်းဆိုနိုင်သည်။
