သကြားပါဝင်ပစ္စည်းများ (Lactose) ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်း။

နို့နှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများသည် လူ့အာဟာရအတွက် အရေးကြီးသော အစားအစာအုပ်စုဖြစ်သည်။ နို့သည် အမျိုးသမီးနို့တိုက်သတ္တဝါများ၏ နို့တိုက်ဂလင်းများမှ လျှို့ဝှက်ရှုပ်ထွေးသော အရည်အစားအစာဖြစ်သည်။ မွေးကင်းစကလေး၏ အသက်နှင့် ကြီးထွားဖွံ့ဖြိုးမှုကို ထိန်းထားရန် လိုအပ်သော အာဟာရဓာတ်အားလုံးနီးပါး ပါဝင်ပါသည်။ မိခင်နို့အပြင် နွားနို့သည် နို့အမျိုးအစားအမျိုးမျိုးတို့တွင် အသုံးအများဆုံးဖြစ်သည်။

နို့မှာပါတဲ့ အာဟာရတွေထဲမှာ saccharides က အရေးကြီးတဲ့ အခန်းကဏ္ဍကနေ ပါဝင်ပါတယ်။ saccharides အချိုးအစားသည် 10 ရာခိုင်နှုန်းခန့်ဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့အားလုံးသည် lactose ဖြစ်သည်။ Lactose သည် နို့တွင်တွေ့ရသော သကြားဓာတ်၏ ၉၈ ရာခိုင်နှုန်းဖြစ်သည်။ Lactose သည် အသက်၏ပထမလအနည်းငယ်တွင် အာရုံကြောတစ်သျှူးများ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ lactose ၏အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှာ မွေးကင်းစကလေးများကို အာရုံကြောဖွဲ့စည်းပုံများပေါင်းစပ်မှုအတွက် galactose ပေးဆောင်ရန်ဖြစ်သည်။

Lactose သည် အရေးကြီးသော စွမ်းအင်အရင်းအမြစ်ဖြစ်ပြီး တစ်ခါတစ်ရံ နို့သကြားဟု ရိုးရှင်းစွာ ခေါ်ဆိုကြပြီး နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင် ပါဝင်မှု မြင့်မားသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ Lactose သည် နို့တိုက်သတ္တဝါများ ဖွံ့ဖြိုးစဉ်အတွင်း ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်၏ အဓိကအရင်းအမြစ်ဖြစ်ပြီး နို့တိုက်ချိန်အတွင်း စားသုံးသော စွမ်းအင်၏ ၄၀ ရာခိုင်နှုန်းကို ကိုယ်စားပြုသည်။ Lactose သည်းမခံနိုင်သူများတွင် lactose ချို့တဲ့ပြီး ၎င်းကို လုံးဝ catabolized မဖြစ်ပါ။ Lactose သည်းမခံနိုင်ခြင်းသည် ဖျားနာနေသူများစွာအတွက် အစားအသောက်ရွေးချယ်ရာတွင် အရေးကြီးသောအချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် အစားအစာများတွင် ၎င်း၏ပါဝင်မှုကို စောင့်ကြည့်သည်။

polarimetry၊ gravimetric၊ mid-infrared၊ differential pH နှင့် enzymatic monitoring ကဲ့သို့သော နည်းလမ်းများကို lactose ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုတွင် အသုံးပြုသည်။ သို့သော်၊ ဤနည်းလမ်းအားလုံးသည် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်နမူနာပြင်ဆင်မှု လိုအပ်ပြီး သကြားတစ်လုံးစီကို ခွဲခြား၍မရသောကြောင့် အချိန်ကုန်ပါသည်။ နိမ့်ကျသော lactose ပမာဏကို တိုင်းတာရန် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာနည်းအသစ်နှင့် ပိုမိုတိကျသော ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာနည်းများကို တီထွင်ထားပါသည်။ ၎င်းတို့ထဲမှ တစ်ခုမှာ စွမ်းဆောင်ရည်မြင့် အရည် ခရိုမာတိုဂရမ် (HPLC) နည်းလမ်း ဖြစ်သည်။

Polarimetric နည်းလမ်းများသည် အဆီထုတ်ထားသော နို့နှင့် ပရိုတင်းဓာတ်ကင်းစင်သောနို့များတွင် လတ်တိုစကဲ့သို့သော မော်လီကျူးများကဲ့သို့ တိကျသော polarized light လည်ပတ်မှုကို တိုင်းတာခြင်းအပေါ် အခြေခံထားသည်။

Gravimetric နည်းလမ်းများသည် ပိုတက်စီယမ်ဟိုက်ဒရောဆိုဒ်ကို ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် ကြေးနီဆာလဖိတ်ကို ကြေးနီအောက်ဆိုဒ်သို့ လျှော့ချခြင်းအပေါ် အခြေခံသည်။

အင်ဇိုင်းနည်းလမ်းများသည် ဂလူးကို့စ်နှင့် galactose သို့ lactose ၏ enzymatic hydrolysis ၏ ပူးတွဲတုံ့ပြန်မှုအပေါ် အခြေခံကာ၊ ထို့နောက်တွင် ထွက်ရှိလာသော monosaccharides များထဲမှ တစ်ခု၏ enzymatic determination ဖြင့် လုပ်ဆောင်သည်။

မြင့်မားသောစွမ်းဆောင်ရည်ရှိသော အရည်ခရိုမာတိုဂရပ်ဖီ (HPLC) သည် အသုံးအများဆုံးနည်းစနစ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ အစားအစာများတွင် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်အမျိုးမျိုးကို ခွဲခြားရန်အတွက် အထူးသဖြင့် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုကြသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များသည် ခရမ်းလွန်ရောင်ခြည်လှိုင်းအလျားနည်းများကို စုပ်ယူနိုင်သောကြောင့် တိုက်ရိုက်ထောက်လှမ်းနိုင်စေပါသည်။

ကျွန်ုပ်တို့၏အဖွဲ့အစည်းသည် ကဏ္ဍအသီးသီးရှိ စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများအတွက် ပံ့ပိုးပေးသော စမ်းသပ်မှု၊ တိုင်းတာမှု၊ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုနှင့် အကဲဖြတ်လေ့လာမှုများစွာတို့တွင် လေ့ကျင့်သင်ကြားပြီး ကျွမ်းကျင်ဝန်ထမ်းများနှင့် အဆင့်မြင့်နည်းပညာသုံး စက်ကိရိယာများဖြင့် သကြားပါဝင်ပစ္စည်းများ (lactose) ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်းဝန်ဆောင်မှုများကို ပေးပါသည်။