Phân tích axit amin

Axit amin là nhóm phân tử kết hợp với nhau để tạo thành protein. Axit amin và protein là những thành phần cấu tạo nên sự sống. Khi protein được tiêu hóa hoặc bị phân hủy, các axit amin vẫn còn. Cơ thể con người sử dụng các axit amin này để tạo ra các protein cần thiết cho cơ thể để phân hủy thức ăn, phát triển, sửa chữa mô cơ thể và thực hiện nhiều chức năng khác của cơ thể. Các axit amin được cơ thể sử dụng như một nguồn năng lượng.

Về cơ bản, axit amin được chia thành ba nhóm: axit amin thiết yếu, axit amin không thiết yếu và axit amin có điều kiện.

• Các axit amin thiết yếu không thể được sản xuất bởi cơ thể. Chúng phải đến từ thực phẩm được tiêu thụ. Chín axit amin thiết yếu là: histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan và valine.
• Axit amin không thiết yếu là axit amin mà cơ thể tự sản xuất, ngay cả khi nó không được lấy từ thực phẩm tiêu thụ. Các axit amin không thiết yếu bao gồm: alanin, arginine, asparagin, axit aspartic, cysteine, axit glutamic, glutamine, glycine, proline, serine và tyrosine.
• Mặt khác, các axit amin có điều kiện là những axit thường không cần thiết ngoại trừ những lúc ốm đau và căng thẳng. Các axit amin có điều kiện bao gồm: arginine, cysteine, glutamine, tyrosine, glycine, ornithine, proline và serine.

Không nhất thiết phải tiêu thụ các axit amin thiết yếu và không thiết yếu trong mỗi bữa ăn. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải giữ thăng bằng cho họ trong suốt cả ngày. Về vấn đề này, một chế độ ăn uống chỉ dựa trên một chất thực vật là không đủ.

Phân tích axit amin được thực hiện để xác định hàm lượng axit amin trong các mẫu chứa axit amin, peptit và protein. Ngoại trừ một số trường hợp ngoại lệ, protein là các polyme tuyến tính dài của axit amin liên kết với nhau bằng liên kết peptit. Bước đầu tiên trong phân tích axit amin là thủy phân các liên kết peptit này. Các axit amin được giải phóng sau đó được tách ra và xác định.

Phương pháp thủy phân bằng axit clohydric đã được sử dụng để phân tích axit amin từ những năm 1950. Trong phương pháp này, protein và peptit được thủy phân thành các axit amin thành phần, sau đó được phân tách bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) và được phát hiện bằng phương pháp đo UV hoặc fluorometry. Các công nghệ mới cho phép các phép phân tích nhạy hơn và ít mẫu được phân tích hơn.

Tổ chức của chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ phân tích axit amin với đội ngũ chuyên gia được đào tạo và trang thiết bị công nghệ tiên tiến, trong số rất nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà nó cung cấp cho các doanh nghiệp trong các lĩnh vực khác nhau.