Natriummetabisulfit er en forbindelse, der anvendes som et antioxidantmiddel i mange lægemiddelformuleringer. Det er også meget udbredt som fødevarekonserveringsmiddel og desinfektionsmiddel.
Natriummetabisulfit, et kommercielt fremstillet salt af svovlsyre, har negative virkninger på nogle mennesker, især astmatikere, men er et konserveringsmiddel, der bruges til at forlænge holdbarheden af kødprodukter såsom friske pølser og hamburgere. Nogle lande tillader ikke brugen af natriummetabisulfit i kødprodukter.
Kemisk indeholder natriummetabisulfit 67 procent svovldioxid. Når natriummetabisulfit påføres et kødprodukt, reagerer denne forbindelse øjeblikkeligt med vand, og generelt går noget svovldioxid tabt som følge af adskillige reaktioner. Af denne grund analyseres kødprodukter ikke efter deres indhold af natriummetabisulfit. I stedet måles svovldioxidniveauet. Fødevarestandarder refererer til et produkts svovldioxidniveau snarere end dets natriummetabisulfitniveau.
Nedbrydningen af svovldioxid i et kødprodukt afhænger primært af den mikrobiologiske tilstand af de anvendte kød- og fedtmaterialer og de opbevaringstemperaturer, som kødproduktet udsættes for. For høje niveauer af bakterier i fersk kødprodukt reducerer hurtigt svovldioxidniveauet og forkorter den samlede holdbarhed markant.
De fleste fødevarestandarder rundt om i verden udtrykker niveauet af natriummetabisulfit, der findes i et kødprodukt, som svovldioxid, og omkring 50-55 procent af det tilsatte natriummetabisulfit er til stede som svovldioxid i det færdige kødprodukt kort efter, at et kødprodukt er blevet produceret.
Sundhedsmæssigt forårsager natriummetabisulfit en astma-lignende allergi, langtidseksponering forårsager astmaanfald med åndenød, hvæsende vejrtrækning, hoste og trykken for brystet. Natriummetabisulfit kan irritere lungerne. Efter en række allergiske reaktioner har U.S. Food and Drug Administration (FAD) forbudt sulfitter, såsom natriumbisulfit, fra friske fødevarer. Alligevel fortsætter mange producenter med at bruge disse fødevaretilsætningsstoffer. Natriummetabisulfit har dog vist sig at være problematisk.
Vores organisation leverer også natriummetabisulfit-analysetjenester med sit uddannede og ekspert personale og avanceret teknologisk udstyr, blandt de talrige test-, måling-, analyse- og evalueringsundersøgelser, den leverer til virksomheder i forskellige sektorer.
Du kan bede os om at udfylde vores formular for at få en aftale, for at få mere detaljerede oplysninger eller for at anmode om en evaluering.
