Pirosiarczyn sodu jest związkiem stosowanym jako środek przeciwutleniający w wielu preparatach leków. Jest również szeroko stosowany jako środek konserwujący i dezynfekujący żywność.
Pirosiarczyn sodu, komercyjnie produkowana sól kwasu siarkowego, ma niekorzystny wpływ na niektóre osoby, zwłaszcza na astmatyków, ale jest konserwantem stosowanym do przedłużenia trwałości produktów mięsnych, takich jak świeże kiełbasy i hamburgery. Niektóre kraje nie zezwalają na stosowanie pirosiarczynu sodu w produktach mięsnych.
Chemicznie pirosiarczyn sodu zawiera 67 procent dwutlenku siarki. Gdy pirosiarczyn sodu jest nakładany na produkt mięsny, związek natychmiast reaguje z wodą i na ogół w wyniku licznych reakcji tracona jest pewna ilość dwutlenku siarki. Z tego powodu produkty mięsne nie są analizowane pod kątem zawartości pirosiarczynu sodu. Zamiast tego mierzony jest poziom dwutlenku siarki. Normy dotyczące żywności odnoszą się do poziomu dwutlenku siarki w produkcie, a nie do poziomu pirosiarczynu sodu.
Rozkład dwutlenku siarki w produkcie mięsnym zależy przede wszystkim od stanu mikrobiologicznego użytego materiału mięsnego i tłuszczowego oraz temperatur przechowywania, na jakie narażony jest produkt mięsny. Nadmiar bakterii w świeżym produkcie mięsnym szybko obniża poziom dwutlenku siarki i znacznie skraca ogólny okres przydatności do spożycia.
Większość norm dotyczących żywności na całym świecie wyraża poziom pirosiarczynu sodu występującego w produkcie mięsnym jako dwutlenek siarki, a około 50-55% dodanego pirosiarczynu sodu występuje jako dwutlenek siarki w gotowym produkcie mięsnym wkrótce po wytworzeniu produktu mięsnego.
Jeśli chodzi o zdrowie, pirosiarczyn sodu powoduje alergię podobną do astmy, długotrwałe narażenie powoduje ataki astmy z dusznością, świszczącym oddechem, kaszlem i uciskiem w klatce piersiowej. Pirosiarczyn sodu może podrażniać płuca. Po serii reakcji alergicznych amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FAD) zabroniła siarczynów, takich jak wodorosiarczyn sodu, w świeżej żywności. Mimo to wielu producentów nadal stosuje te dodatki do żywności. Jednak pirosiarczyn sodu okazał się problematyczny.
Nasza organizacja świadczy również usługi analizy pirosiarczynu sodu z wyszkolonym i doświadczonym personelem oraz zaawansowanym sprzętem technologicznym, wśród licznych badań, pomiarów, analiz i ocen, które zapewnia przedsiębiorstwom z różnych sektorów.
Możesz poprosić nas o wypełnienie formularza, aby umówić się na spotkanie, uzyskać bardziej szczegółowe informacje lub poprosić o ocenę.
