การวิเคราะห์กิจกรรม Catalase และ Peroxidase

เอ็นไซม์เป็นองค์ประกอบทางชีวภาพที่เพิ่มอัตราการเกิดปฏิกิริยาเคมีโดยลดระดับพลังงานกระตุ้น Catalase และ Peroxidase เป็นเอนไซม์ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเอนไซม์เหล่านี้คือตัวเร่งปฏิกิริยาที่เร่งปฏิกิริยาการสลายตัวของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เป็นน้ำและออกซิเจนในขณะที่เปอร์ออกซิเดสเร่งการสลายตัวของเปอร์ออกไซด์ ดังนั้นคาตาเลสจึงเป็นเอนไซม์เปอร์ออกซิเดสชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ สารตั้งต้นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเปอร์ออกซิเดสคือไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของเอนไซม์คาตาเลส

คาตาเลสเป็นเอนไซม์ทั่วไปที่พบในสิ่งมีชีวิตและมีความสำคัญในการสลายไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เพื่อสร้างน้ำและออกซิเจน สิ่งมีชีวิตเกือบทั้งหมดที่สัมผัสกับออกซิเจนมีเอนไซม์นี้ ตัวอย่างเช่นในแบคทีเรีย พืช และสัตว์ ดังนั้นเอนไซม์นี้จึงมีความสำคัญมากในการปกป้องร่างกายมนุษย์จากความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันโดยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ที่ทำปฏิกิริยาได้

โครงสร้างทางเคมีของ catalase คือ tetramer นั่นคือโมเลกุลของเอนไซม์นี้ประกอบด้วยสายโซ่โพลีเปปไทด์สี่สาย สายโซ่โพลีเปปไทด์แต่ละสายมีกรดอะมิโนยาวประมาณ 500 ตัว ระดับ pH ที่เหมาะสมในร่างกายมนุษย์สำหรับเอนไซม์นี้คือ 7 อย่างไรก็ตาม หากระดับ pH อยู่ระหว่าง 6,8 ถึง 7,5 อัตราการเกิดปฏิกิริยาจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก นอกจากนี้ อุณหภูมิที่เหมาะสมจะแตกต่างกันไปตามชนิดของสัตว์

สิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่ใช้เอนไซม์คาตาเลสในทุกอวัยวะที่มี โดยทั่วไป ตับมี catalase ที่มีความเข้มข้นสูง โดยเฉพาะในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ส่วนใหญ่พบในเปอร์รอกซิโซมและไซโตซอลของเม็ดเลือดแดง นอกจากนี้ เอนไซม์นี้ยังสกัดและใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อขจัดไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ออกจากนมก่อนการผลิตชีส นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในบรรจุภัณฑ์อาหารเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารออกซิไดซ์

สำหรับเปอร์ออกซิเดสนั้น เอนไซม์นี้เป็นเอนไซม์ทั่วไปที่สำคัญในการสลายสารประกอบเปอร์ออกไซด์ เรียกอีกอย่างว่าเปอร์ออกไซด์รีดักเตส นอกจากการสลายตัวของเปอร์ออกไซด์แล้ว ยังมีกระบวนการทางชีววิทยาอื่นๆ ที่ใช้เอนไซม์นี้เพื่อการทำงานที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น เปอร์ออกไซด์มีความสำคัญในการบำบัดน้ำเสียจากอุตสาหกรรม การเปลี่ยนสารพิษให้เป็นสารอันตรายน้อยกว่า และทำปฏิกิริยาโพลิเมอไรเซชันของสารนิลีนและฟีนอล Peroxidase บางครั้งใช้เป็นเครื่องหมายทางเนื้อเยื่อ

สารตั้งต้นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปฏิกิริยาเคมีส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับเอนไซม์เปอร์ออกซิเดสคือไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ อย่างไรก็ตาม เอ็นไซม์นี้มีฤทธิ์มากกว่าสารตั้งต้นอื่นๆ เช่น สารอินทรีย์ไฮโดรเปอร์ออกไซด์ เช่น เปอร์ออกไซด์เหลว

องค์กรของเรายังให้บริการวิเคราะห์กิจกรรม catalase และ peroxidase ด้วยพนักงานที่ได้รับการฝึกอบรมและเชี่ยวชาญ และอุปกรณ์เทคโนโลยีขั้นสูง ท่ามกลางการศึกษาการทดสอบ การวัดผล การวิเคราะห์และการประเมินผลจำนวนมากที่มีให้สำหรับธุรกิจในภาคส่วนต่างๆ